Weihnachtlich schlemmen
Surf and Turf
Garnelen auf Rinderfi let mit
Parmaschinken, Pilzrahmsauce mit
glasierten Möhrchen, Zimtrosenkohl
und Kroketten
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
1000g Rinderfi let
4 Riesengarnelen
8 Scheiben Parmaschinken
600g Kartoffeln
500g Rosenkohl
500g Möhren
600g Champignons
200g Butter
30g Mehl
3 Eier
100ml Schlagsahne
4 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 Zweige Rosmarin
4 Zweige Thymian
1/8l. Rotwein
¼ l. Gemüsebrühe
1 EL. Tomatenmark
½ TL. Zimt
1EL. Honig
Muskatnuss
Salz, Pfeffer, ½ Zitrone
Dessert Frischkäse
mit Zimtstern-Crumble
und eingelegten
Zwetschgen
Zutaten:
1 Liter Rotwein
oder alkoholfreier Zwetschgensaft
2kg Zwetschgen
1kg Zucker
1 Stange Zimt
2 cl. Amaretto
500g Frischkäse
250g Zimtsterne
Zubereitung:
Rotwein mit den entkernten Zwetschgen, Zucker und Zimtstange ca.
10 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss den Amaretto hinzuge-
ben. Die Zimtsterne zerbröseln. In einem Glas die eingelegten Früchte
mit Crumble und Frischkäse schichten. Mmmhhh.... ein leichtes, lecke-
res Dessert, einfach köstlich!
Kartoffelhof
Dirk Hollesen
Medaillons portionsweise in ca. 2,5 cm schneiden. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Je 2 Scheiben Parmaschinken um den Fleischrand legen und
mit Fleischer- oder Paketband befestigen.
Das Fleisch im heißen Öl von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten. Da-
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nach im Backofen mit den Kräutern und der halben Menge Knoblauch auf
das Fleisch legen. Bei 80° ca. 15 Minuten fertiggaren. Den Bratensaft mit
24850 Schuby
Zwiebeln, Champignons und Tomatenmark im Topf scharf anrösten. Mit
Tel.: 0 4621/989055
Gemüsebrühe und Rotwein ablöschen, Sahne dazu und die Sauce mit
Fax 046 21/852420
kalter Butter aufmontieren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Für die Kro-
Mobil 0170/2167981
ketten 600g geko