Jam van zomervruchten
- 500 gr aardbeien
- 750 gr suiker
- 300 gr rode bessen
- 200 gr frambozen
- klein beetje citroensap naar smaak toevoegen
Foto Diny Koolhaas
Zelf jam maken , leuk als er weer voldoende fruit is ! Niet moeilijk en erg lekker . De mogelijkheden en variaties zijn eindeloos .
• Was het fruit zorgvuldig en laat het uitlekken op keukenpapier .
• Verwijder de steeltjes van de bessen en kook ze vervolgens in een kleine pan op laag vuur tot al het sap er uit is .
• Laat het geheel afkoelen en wrijf de bessen vervolgens door
een plastic zeef in een grotere pan .
• Voeg de aardbeien en frambozen toe .
• Laat het geheel iets inkoken en voeg vervolgens de suiker en het citroensap naar smaak toe .
• Breng op matig vuur al roerend aan de kook tot de jam over het hele oppervlak borrelend kookt en dit blijft doen als je roert .
• Laat de jam nu 4 minuten flink koken , roer regelmatig . Tijdens het koken blijft de jam vloeibaar . Pas tijdens het afkoelen wordt het stevig .
• Draai het vuur uit en laat de jam tot rust komen . Schep eventueel met een lepel het schuim eraf .
• Vul de jampotten tot aan de rand met de hete jam . Sluit de potten direct af met de deksels en zet ze op hun kop . Door de hitte van de jam wordt de deksel ontsmet en de overtollige lucht uit de pot geduwd . Dit komt de houdbaarheid ten goede .
• Zet de potten na 5 minuten weer rechtop en laat de jam afkoelen .
• Plak een etiket op de pot met de naam en bereidingsdatum erop . Bewaar de potten op een koele , droge plaats .
Jam kun je een jaar bewaren . Zorg dan wel dat je het in schone potten doet . Was ze goed af in heet water met soda , spoel ze af met schoon water en zet ze tot gebruik omgekeerd op een schone theedoek .