Jam van zomervruchten
- 500 gr aardbeien
- 750 gr suiker
- 300 gr rode bessen
- 200 gr frambozen
- klein beetje citroensap naar smaak toevoegen
Foto Diny Koolhaas
Zelf jam maken, leuk als er weer voldoende fruit is! Niet moeilijk en erg lekker. De mogelijkheden en variaties zijn eindeloos.
• Was het fruit zorgvuldig en laat het uitlekken op keukenpapier.
• Verwijder de steeltjes van de bessen en kook ze vervolgens in een kleine pan op laag vuur tot al het sap er uit is.
• Laat het geheel afkoelen en wrijf de bessen vervolgens door
een plastic zeef in een grotere pan.
• Voeg de aardbeien en frambozen toe.
• Laat het geheel iets inkoken en voeg vervolgens de suiker en het citroensap naar smaak toe.
• Breng op matig vuur al roerend aan de kook tot de jam over het hele oppervlak borrelend kookt en dit blijft doen als je roert.
• Laat de jam nu 4 minuten flink koken, roer regelmatig. Tijdens het koken blijft de jam vloeibaar. Pas tijdens het afkoelen wordt het stevig.
• Draai het vuur uit en laat de jam tot rust komen. Schep eventueel met een lepel het schuim eraf.
• Vul de jampotten tot aan de rand met de hete jam. Sluit de potten direct af met de deksels en zet ze op hun kop. Door de hitte van de jam wordt de deksel ontsmet en de overtollige lucht uit de pot geduwd. Dit komt de houdbaarheid ten goede.
• Zet de potten na 5 minuten weer rechtop en laat de jam afkoelen.
• Plak een etiket op de pot met de naam en bereidingsdatum erop. Bewaar de potten op een koele, droge plaats.
Jam kun je een jaar bewaren. Zorg dan wel dat je het in schone potten doet. Was ze goed af in heet water met soda, spoel ze af met schoon water en zet ze tot gebruik omgekeerd op een schone theedoek.