15
PIERNICZKI
Składniki na 50 - 60 sztuk:
1/4 szklanki miodu
80 g masła
1/2 szklanki miałkiego brązowego cukru lub cukru pudru
1 jajko
2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1,5 - 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
opcjonalnie: 1 łyżeczka kakao (jeśli lubicie, gdy pierniczki mają
ciemniejszy kolor)
Miód, masło i cukier podgrzać w garnuszku i wymieszać, do rozpuszczenia
się cukru, przestudzić. Dodać pozostałe składniki i wyrobić lub zmiksować.
Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie dodać więcej płynnego miodu do
osiągnięcia odpowiedniej konsystencji i zmiksować. Jeśli ciasto będzie
zbyt miękkie, schłodzić (będzie się lepiej wałkowało).
Wałkować na stolnicy na grubość 2 - 3 mm lekko podsypując mąką
(grubsze pierniczki są bardziej miękkie po upieczeniu). Wykrawać
pierniczki o dowolnych kształtach i przekładać na blachę wyłożoną
papierem do pieczenia.
Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 8 - 10
minut w temperaturze 170 - 180ºC. Uważać, by nie piec za długo, będą
zbyt kruche i będą miały posmak goryczy. Wyjąć z piekarnika, wystudzić
na kratce.
×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××
Co zrobić, by pierniczki zmiękły?
Pierniczki po upieczeniu są zazwyczaj mocno twarde (powoduje to dodatek
miodu). By zmiękły potrzebują pochłonąć odpowiednią dawkę wilgoci np.
z powietrza lub owoców. Wtedy będą rozpływały się w ustach! Ułóż
pierniczki (jeszcze przed lukrowaniem) na kratce i przenieś do
pomieszczenia o wysokiej wilgotności, uchyl okno podczas deszczu ;-)
(klimat brytyjski jest dość wilgotny, pierniczki miękną u mnie szybko, już
po 3 dniach). Jeśli u Ciebie w domu jest dość sucho, schowaj pierniczki do