Es verdad que es más barato administrar un negocio de alimentos y bebidas en California que en Nueva York, pero se obtienen más ganancias en la gran manzana.
De acuerdo a la Oficina Federal de Estadísticas Laborales en el 2015, en promedio, un headched de un restaurante en NY aprox. ganaba $49,000 dlls. Un cocinero $28,580 y un mesero $29,000.