Ingredientes
1-1 / 4 libras de pechugas de pollo sin piel, cortadas en trozos
Sal y pimienta
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de achiote o color
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
2 cebollas largas, picadas
4 dientes de ajo, picados
3 tazas de caldo de pollo
2 papas, peladas y en cubitos
1/2 libra de yuca pelada y cortada en trozos pequeños
1/2 taza de arvejas congeladas
1/2 taza de zanahorias en cubitos
1/2 taza de habichuelas verdes cortadas en pedazos pequeños
1/4 taza de cilantro fresco picado
POLLO ESTOFADO CON VEGETALES