Ecuador posee una riquísima, abundante y variada cultura gastronómica. Una comidaauténtica y mestiza, cocida por igual en cazuelas de barro y en viejos y ahumadosperoles castellanos.Una cocina, en fin, con tradición de siglos y en la que se han fundido o mejor, se hancocido sustancias, condimentos y experiencias del propio y de lejanos continentes.La gastronomía Ecuatoriana es una variada forma de preparar platos, que se veenriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país, esto sedebe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales (Costa, Sierra, Amazonía e Insular) las cuales tienen diferentes costumbres y tradiciones.En base a las regiones naturales del país se subdividen los diferentes platos típicos eingredientes principales. La cocina ecuatoriana está fuertemente influida a lo largo de suhistoria por los pueblos que conquistaron su territorio: (incas y españoles) y pormigrantes que han llegado al país. Esta situación le ha proporcionado una gran variedadde técnicas culinarias e ingredientes
El pescado que suele comerse en la costa ecuatoriana es conseguido de las aguas del Océano Pacífico, o de las innumerables ríos navegables de la zona. Entre los principales pescados se encuentran el picudo, albacora, dorado, camotillo, chame, corvina y la trucha. Algunos de los platos populares con pescado están: sopa marinera, ceviches de pescado, corviches, bollos, cazuelas, estofado de pescado con maní, encocado.
Este es el principal platillo de la costa ecuatoriana.
Podemos decir que en la costa es la zona donde se puede degustar todo lo que es del mar.