‘ Ik mail geregeld naar onze lokale weerman met de vraag wanneer het éxact gaat regenen .’
Mensen komen niet alleen in aanraking met de wijnen op het wijndomein zelf , maar ook in heel wat restaurants . “ We verkopen onze wijnen via twintig vaste wijnhandelaars . Zo komen ze op wijnkaarten van zowel sterrenzaken als andere restaurants in de buurt . Zij zijn onze ambassadeurs . Hoe zij onze wijnen combineren met hun gerechten : dat is magnifiek . Ik vind het heerlijk als ik ergens ga eten en er staan Limburgse wijnen op de kaart . Dat betekent toch dat onze omgeving trots is op wat we doen ? We verkopen ook in Nederland en Duitsland trouwens . En zelfs in Hongkong . Al focussen we wel meer op de lokale verankering .”
Wilde bloemenzee en innovatie
De focus van Wijndomein Aldeneyck ligt op de gekende rassen . Al experimenteert Karel ook af en toe : “ Laatst deed ik een kleine proef met wat viognier-druiven . Misschien wel hét ras van de toekomst . Daarnaast werken we met wilde bloemen tussen onze wijnranken . Onkruid is het lelijkere woord . ( lacht ) Maar kruid wordt pas onkruid als het op de verkeerde plek groeit . Het is top voor onze bodem . Verder maken we ook gebruik van innovatieve machines voor de druivenpluk . Niet alle soorten , want sommige rassen pluk je beter met de hand . Maar de machines leveren flexibiliteit op . Dan mail ik naar onze lokale weerman Ruben Weytjens met de vraag wanneer het éxact gaat regenen en zet ik onze plukmachines in om alles op tijd geplukt te krijgen .”
Karel blikt ook vooruit . “ Ik wil nog zeker tien jaar alles geven , samen met mijn gezin . Mijn zoon zal in de toekomst ongetwijfeld eigen accenten leggen , maar dat maakt het ook net leuk . Wat wel een traditie moet blijven ? Ons Wijnfeest op de tweede zondag van september . Dat organiseren we al meer dan twintig jaar en is steevast een schot in de roos . Het brengt de hele buurt – en mensen van ver daarbuiten – samen rond onze wijnen . Daar doe je het toch voor ?”
AMITIÉ ZET LIMBURGSE PARELTJES OP DE WIJNKAART
Restaurant Amitié uit Kinrooi – begin dit jaar overgenomen door Yves Aerts en Rachel Dirkx – zet zijn vernieuwde wijnkaart kracht bij met enkele Limburgse wijnen . Sinds kort pronkt ook het Limburgse wijnlabel in hun zaak . Chef Yves licht toe .
“ We vinden het bij Amitié heel belangrijk om met lokale producten te werken . Denk aan asperges in het seizoen uit Kinrooi , of buffelmozzarella van een boerderij net over de grens . Voor onze wijnen kijken we even dichtbij . De pinot blanc , noir en gris barique van Aldeneyck – heerlijk als aperitief , bij schaaldieren , wit of ander vlees . Maar we werken ook samen met Wijnslot Byrleveldt , Cuvelier en Wijndomein Thilesna . We zijn elkaars belangrijkste ambassadeurs .”
Yves en Rachel wonen zelf boven de B & B van het restaurant in Kinrooi . Ze kennen de streek dus als geen ander . “ We raden onze gasten vaak een rondleiding of degustatie bij Aldeneyck aan . We vertellen ook aan tafel dat de ranken van de pinot noir van Aldeneyck in onze straat staan . Dat smaakt toch nog honderd keer beter ? En het prikkelt onze gasten om er eens voorbij te rijden . Op dat vlak is er een hele mooie wisselwerking tussen ons restaurant en de wijndomeinen in de buurt .”