EDITO
EEN BEETJE KOK, 100 % BOURGONDIËR
Een vast weekmenu. Een geordende boodschappenlijst. Structuur. Ik word er oprecht gelukkig van. Niet dwalen door de winkelgangen, geen zinloze impulsaankopen. Gewoon: gericht afvinken en hup, in de kar. Want hoe druk het ook is − en ja, met agenda’ s die zelden synchroon lopen, is het druk − vers koken en samen eten blijft een ankerpunt in mijn dag. Ik kook graag. Liefst snel( het moet vooruitgaan, ik geef het toe), maar als het even kan met een streekproduct of iets seizoensgebonden. Net als Gast-chef Jelle, die in deze najaarseditie in een handomdraai een verrukkelijke vidé met grotchampignons uit Riemst op tafel tovert. Aan deze Vlaamse klassieker met een Limburgse twist ga ik me zeker zelf wagen.
De kookmicrobe zat er trouwens al vroeg in. Vijf zomers lang volgde ik kookkampen aan hotelschool Ter Duinen in Koksijde. Ik was dat meisje dat in de vakanties niet aan het zwembad lag, maar ijsjes schepte of een zakcentje bijverdiende in de horeca. Zolang het maar met eten te maken had. En dat is eigenlijk nooit gestopt. Koken én uit eten gaan: twee van mijn passies. Om maar te zeggen: geef mij een bord dampende spaghetti of wacht, liever pizza − of toch stoofvlees met frietjes? − en ik ben een gelukkig mens. Een bourgondiër, jawel! Wonen in Genk betekent vandaag Grieks, morgen Turks, overmorgen een stuk Limburgse vlaai. En de dag daarna schuif je aan bij de nonna voor een verse pasta vongole en een glimlach die even genereus is als de porties. En zo combineer je het beste van verschillende werelden op één plek. Net die Limburgse culinaire gastvrijheid blijft me charmeren. Of er een kok aan mij verloren is gegaan? Wie zal het zeggen? Maar ik ben vooral blij dat ik mag en kan genieten van zoveel lekkers, van gezellige restaurantjes met heerlijke smaken en vriendelijke prijzen, en dat uiteraard in goed gezelschap.
Dat eten niet enkel draait om wat er op je bord ligt, maar ook om met wie je het deelt … dat is misschien wel het mooiste ingrediënt van allemaal. Geniet ervan, en graag tot in een van die gezellige Limburgse horecazaken.
' De Limburgse culinaire gastvrijheid blijft me charmeren.'
Laura Olaerts Gedeputeerde en voorzitter van Visit Limburg
5