Garuda Indonesia Colours Magazine October 2019 | Page 58

Lifestyle / Flavours
Nangka Muda
Nangka muda cukup populer di
Sumatra dan Jawa untuk dimasak
sebagai lauk. Nangka muda tidak
memiliki aroma yang kuat sehingga
mudah menyerap aroma daun bumbu,
rempah maupun cita rasa lainnya.
Nangka biasa dimasak dengan cara
dibuat kari, digodok lama ataupun
dikukus. Yogyakarta, Jawa Tengah,
terkenal dengan masakan khasnya, yaitu
gudeg. Nangka muda digodok cukup
lama bersama santan, gula jawa, daun
salam dan bumbu lainnya hingga
berwarna cokelat. Gudeg umumnya
dinikmati bersama nasi dan opor ayam.
Rasa gudeg yang manis melengkapi cita
rasa gurihnya opor. Sungguh
menggoyang lidah!
Daripada menggodok nangka,
masyarakat di Pekalongan, Jawa
Tengah, lebih suka mengukus nangka
1
56
untuk dibuat menjadi sego megono.
Cincangan nangka muda dikukus
bersama kelapa parut, daun salam, daun
jeruk purut, serai, bumbu lain, dan daun
kecombrang. Harum yang dihasilkan dari
daun kecombrang ini sangat
membangkitkan selera makan. Megono
ditaburkan di atas nasi dan disajikan
dalam bungkusan daun pisang. Biji Nangka yang Lezat
Banyak orang membuang biji nangka.
Namun sebenarnya, biji nangka bisa
dimasak menjadi penganan yang enak.
Biji nangka ini bisa dikukus untuk
langsung dimakan sebagai kudapan atau
dimasak sebagai lauk dengan bumbu
balado. Sebagian orang malah membuat
biji nangka ini menjadi keripik yang
renyah. Baik Anda adalah vegetarian
atau bukan, buah nangka menawarkan
ratusan macam suguhan yang bisa
memanjakan selera lidah Anda.
Di Kota Batik ini, sego megono biasa
dijual di warung-warung panggung jalan
(walaupun restoran juga menyediakan),
di mana para pembeli biasa duduk
lesehan menghadap ke meja panjang
berisi beragam lauk-pauk, mulai dari
ayam goreng, jeroan, cumi, udang,
tempe goreng, hingga telur dan ikan.
Warung-warung lesehan tersebut biasa
buka mulai sore hingga tengah malam,
walaupun ada juga beberapa yang buka
khusus untuk melayani sarapan.
Keluarga biasa menyambangi warung- 1. Sego megono: the cooked
jackfruit is served over rice with
side dishes.
2. Slices of unripe jackfruit.
2
Nangka muda digodok cukup lama bersama santan,
gula jawa, daun salam dan bumbu lainnya.
warung lesehan ini untuk makan malam
bersama. Kapan pun Anda berada di
Pekalongan, sego megono yang lezat ini
tidak boleh Anda lewatkan.