Gang de Biches Numéro 6 - Juillet/Août 2019 | Page 16
16 - DANS TA BOUCHE
TRIANGLE AMOUREUX
SUR LE GRILL
Margaux Elie
C’est l’heure de s’emparer du barbeuc’ ! Notre cheffe,
Margaux Elie, t’a concocté trois recettes de brochettes pas
macho qui raviront tous les estomacs.
Recettes pour 8 brochettes
Brochette de cochon
aux fruits secs
400 gr d’échine de porc
8 pruneaux, 8 abricots secs, 8 dattes
Un filet d’huile d’olive,
Sel et poivre
1 càs de miel
8 brins de romarin
Dénoyauter les dattes les pruneaux et
les abricots. Les couper en deux.
Couper l’échine en cubes de 3 cm de
côté et la faire mariner avec l’huile d’olive,
le miel et le sel et le poivre.
Monter les brochettes sur les brins de
romarin en alternant un morceau de fruit
sec et un morceau de viande.
Cuire sur braises douces pendant 8
minutes environ.
Attention à ne pas brûler les fruits secs !
Bœuf & Gambas
400 gr de rumsteck
16 gambas crues de taille moyenne
2 gousses d’ail
1 càs d’huile neutre
2 càs de sauce huître
2 càs de concentré de tomates
Coriandre et citron vert
Préparer la marinade en mixant
ensemble les gousses d’ail, l’huile, la
sauce huître et le concentré de tomates.
Couper le rumsteck en tranches fines
(5mm), puis le faire mariner pendant 30
minutes.
Décortiquer les gambas et les couper
en deux dans le sens de la longueur.
Monter
les brochettes en alternant
bœuf mariné et gambas crue sur des pics
en bois ou des pics à brochettes. Puis les
faire cuire sur braises vives pendant 6/7
minutes.
Servir avec de la coriandre ciselée et
du jus de citron vert.
Yakitori de légumes Couper les courgettes en biseaux en
4 petites courgettes
8 champignons de Paris
8 oignons nouveaux
2 càs de tamari
1 càs de miso
1 càs d’huile de sésame grillé l’huile de sésame grillé et y faire mariner
les légumes pendant 30 minutes.
16 morceaux. Couper les champignons et
les oignons nouveaux en deux.
Mélanger le tamari avec le miso et
Monter les brochettes en alternant
les légumes.
Cuire sur braises vives pendant 8
minutes.
LA GLACE BIO, MADE IN FRANCE AND SO YUMMY !!!