FULL LIFE «Με αποδείξεις και λαμπερά ονόματα» FULL LIFE - ΤΕΥΧΟΣ 1ο (4/12/13) | Page 38

Η Μπέσυ Μάλφα προτείνει

χοντρά μακαρόνια
Κόκορας ελευθέρας βοσκής με
Υλικά:
Κόκορας ελευθέρας βοσκής
Χοντρά μακαρόνια
Κανέλα
Μπαχάρι
Γαρίφαλο
Δάφνη
1 κιλό σάλτσα ντομάτας
Σκόρδο
Τσίλι
Εκτέλεση:
ίδες και τον βάζουμε σε μια καΤεμαχίζουμε τον κόκορα σε μερ
δύο ημέρες. Προσθέτουμε κατσαρόλα με κόκκινο κρασί για
νη. Έτσι μαλακώνουν οι ίνες
νέλα, μπαχάρι, γαρίφαλο και δάφ
του και παίρνει άρωμα.
ρδα (πρώτα τα κρεμμύδια και
Τηγανίζουμε κρεμμύδια και σκό
στην κατσαρόλα. Προσθέτουμετά τα σκόρδα) και τα ρίχνουμε
, πιπέρι του Σετσουάν και
με αλάτι, πιπέρι από το Καμερούν
ντομάτας, κανέλα και 7-8
τσίλι. Τσιγαρίζουμε 1 κιλό σάλτσα
λα δάφνης και κόκκινο κρασί.
μπαχάρια, 4-5 γαρίφαλα, 2 φύλ
.
Βράζουμε τον κόκορα για 1,5 ώρα
αρόνια ή χειροποίητες χυλοπίΤον σερβίρουμε με χοντρά μακ
ο, λάδι σκόρδο και λίγο τσίλι.
τες, αφού αλείψουμε με βούτυρ

74 full LIFE

Γαρίδες με νουντλς
Υλικά:
1/2 κιλό γαρίδες
1 κιλό νουντλς
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Καρότο
Πιπεριές πράσινες, κόκκ
ινες και κίτρινες
Φύτρες φασολιών
2 σκελίδες σκόρδο
Σάλτσα σόγιας
Εκτέλεση:
Σε ένα γουόκ καραμελών
ουμε τα κρεμμύδια που τα
έχουμε κομμένα σε μήκο
υς μισού δακτύλου. Τσιγα
ρίζουμε τις πιπεριές, προσθέτου
με αλάτι, πιπέρι, σάλτσα σό
γιας,
μία σκελίδα τριμμένο σκόρ
δο, πιπέρι του Σετσουάν,
πιπέρι του Καμερούν και τσί
λι. Τρίβουμε το καρότο κα
ι το
τσιγαρίζουμε. Καθαρίζου
με τις γαρίδες από το κεφ
άλι και
την ουρά. Τις κόβουμε σε
μικρά κομματάκια και τις
τηγανίζουμε με σκόρδο, αλάτι
και πιπέρι. Παράλληλα βρ
άζουμε τα νουντλς για 4 λεπ
τά, προσθέτουμε μία σταγόν
α
λάδι και πιπέρι του Σετσο
υάν. Στραγγίζουμε τα νουν
τλς
και τα βάζουμε σε ένα μεγ
άλο ταψί. Σερβίρουμε τα
νουντλς με τις γαρίδες κα
ι τη σάλτσα.
full LIFE 75