MODO DE PREPARACIÓN
Remoje 18 hojas grandes de maíz en agua tibia por lo menos durante 1 hora . Bata la mantequilla en un tazón grande . Mezcle la harina de maíz , la canela y la sal en un tazón mediano . Agregue la mezcla de masa harina , el agua , la leche condensada y el aceite a la mantequilla , mezclando bien los ingredientes después de cada adición hasta darle una consistencia de masa espesa para pastel .
Agregue la piña con su jugo , las pasas y la nuez . Unte 1 / 3 de taza de la masa preparada , sobre el centro de la parte inferior y ancha de una hoja remojada de maíz hasta formar un cuadrado en el centro de las hojas .
Doble sobre la masa el lado derecho de la hoja y luego el izquierdo . Doble bien hacia arriba el borde inferior . Haga lo mismo con el resto de la masa preparada y las hojas remojadas .
Coloque una cesta para cocción al vapor dentro de una olla con tapa ( o usa una olla tamalera ). Vierta agua hasta que llegue justo al fondo del cestillo . Acomode los tamales verticalmente en el cestillo . Cúbralos con las hojas secas restantes y con un paño húmedo . Tápelos .
Reduzca a fuego bajo . Agregue más agua si es necesario , y deje que los tamales hiervan durante 1 hora . Sírvalos calientitos . EC ■
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