En Francia se consume principalmente la carne de vaca.
Anivel nacional nacen al año 6 millones 139 terneros de razas puras mientras que un millon 033 mil terneros proceden de cruces.
Francia cuenta con un gran número de razas autóctonas bovinas, que en su mayoría han sido objeto de un continuo proceso de mejora genética que se inicio a principio de los años 70.