FRANCHISE DÜNYASI DERGİSİ / FRANCHISE WORLD MAGAZINE | Page 54

å
DAHA ÇOK “DİLEK” GERÇEK OLACAK
MORE “DİLEK” WILL BE TRUE
Türkiye’de pastane, cafe ve restaurant konseptinin ilk uygulayıcısı
olan Dilek Cafe&Restaurant, cadde üstü mağaza sayısını franchise
açılımıyla birlikte artırarak 2013’ü yüzde 50 büyüyerek tamamladı.
Şirketin kurucu ortağı Cabir Yazıcı ile Dilek Cafe&Restaurant’ın büyüme ve yatırım planlarını, ayrıca franchise şartlarını konuştuk.

In Turkey, patisserie, cafe and restaurant concept, which is the first
practitioner Dilek Cafe & Restaurant, street above by increasing the
number of stores with franchise expansion It finishes 2013 with %50
grow up. We talked with company’s founder partnet Cabir Yazıcı
about Dilek Cafe&Restaurant’s aims, plans and franchise conditions.

Öncelikle Dilek markası ne zaman kuruldu, hikayesini anlatır mısınız?
Dilek Pastane olarak, 1957’de kuruldu ancak. Murat Gü müş ile birlikte 1989’da Dilek konseptini değiştirdik ve yıllar içerisinde pastane
konseptimize cafe ve restaurantı da ilave ettik. Hayalini kurduğumuz
bir konseptti bu, ilk olarak 2000 yılında
Taksim’deki İstiklal Caddesi şubemizde bu konsepti uyguladık ve Türkiye’de
Pastane Cafe ve Restaurant konseptini uygulayan ilk firma olduk. Yurtdışı
örneklerinden farklı olarak bizde alkol
bulunmuyor.

First of all when Dilek brand was established, can you tell the
story?
As Dilek Patisserie we was founded in 1957. However we changed the
Dilek’s concept in 1989 with Murat Gümüş and we added cafe and
restaurant concepts to our patisserie. We realize. It was a concept that
we dreamed of, first, Istiklal Street
in Taksim in 2000, we have applied
this concept and our branch in
Turkey Pastry Cafe and Restaurant
became the first company to apply
the concept. Unlike alcohol have
not found examples overseas.

Bugün ulaştığınız büyüklük nedir?
2013’ü yüzde 50 büyüyerek tamamladık, 2017 yılında 100 şubeye ulaşmayı
hedefliyoruz. Bu hedeflere ulaşmak için
bayilerimiz ile birlikte büyüyoruz. Şuanda 800 kişiye Dilek ailesi olarak istihdam sağlıyoruz.
2014’te % 50 büyüyerek bu rakamı
1200 kişiye çıkarmayı amaçlıyoruz. Her
gün 2 tona yakın baklava, börek, sütlü
tatlı, kurabiye, çikolata, pasta gibi geniş
yelpazeli ürün çeşitlerini, kendi üretim
tesislerimizde yaklaşık 150 kişilik kadromuzla üretiyoruz. Bugün itibariyle Bağdat Caddesi, Bakırköy, Beykent, Başakşehir (1. ve 4. Etap), Beylikdüzü, Forum İstanbul, İkitelli O.S.B, Aykosan, Bomonti, Fatih, Kocamustafapaşa, Sefaköy, Ümraniye, Ataşehir, Bahçeşehir, Çekmeköy,
Ispartakule, Kazasker, Mimaroba, Yakuplu, City Center AVM, Avcılar da hizmet veriyoruz.

What is the size that you have
today?
Completed in 2013 grew by 50
percent, we are aiming to reach 100
branches in 2017. To achieve these
goals, we are growing together with
our dealers. Currently employs 800
people, as Dilek family. In 2014
we aim to grow % 50 and raise
this to 1200. Every day close to
2 tons of baklava, pies, puddings,
cookies, chocolate, cake as well
as a wide range of product types,
with our own production facilities are
producing about 150 staff. Today we have branches in Bağdat Street,
Bakırköy, Beykent, Başakşehir (1. ve 4. Etap), Beylikdüzü, Forum
İstanbul, İkitelli O.S.B, Aykosan, Bomonti, Fatih, Kocamustafapaşa,
Sefaköy, Ümraniye, Ataşehir, Bahçeşehir, Çekmeköy, Ispartakule,
Kazasker, Mimaroba, Yakuplu, City Center AVM and Avcılar.

Franchise yatırım bedeli?
Franchisee yatırım bedeli pastane ve cafe konsepti için 150 bin dolardan başlıyor. Tabi bu miktara restaurant konsepti ilave olduğunda açılacak mekanın büyüklüğüne göre 150 bin ile 750 bin dolar arasında değişiyor. Aylık olarak franchiselardan %2’lik bir pay alıyoruz.
Franchiselarımızın aylık ciro hedefi de yine 100 bin ile 600 bin tl arasında değişiyor.

How much the cost of franchise investment?
Franchise investment cost of 150 thousand dollars for bakery and
cafe concept begins. Of course, this amount is added to the restaurant
concept will be opened by the size of the space varies between 150
thousand and 750 thousand dollars. From a 2% share of the monthly
franchise’re getting. The franchise also still holding our monthly
revenue targets are between 100 thousand and 600 thousand.

Yurtdışına yönelik hedeflerinizden bahseder misiniz?
Yurtdışına açılırken süratli değil sağlıklı ve emin adımlarla ilerlemek istiyoruz. Konseptimiz ciddi bir altyapı gerektirdiğinden özellikle altyapı konusunda yatırımlar yapıyoruz. Suudi Arabistan ve
Azerbaycan’daki iş ortaklarımız 3’lü konseptimizi çok beğendikleri
için buralarda Dilek şubelerini görmek istediklerini söylüyorlar.

Please tell us about your targets abroad?
We won’t go with fast steps to the abroad, we will move sure and
healty steps. Our concept it requires a serious infrastructure and we
make our investments to infrastructure. Our partners in Saudi Arabia
and Azerbaijan really like our tiro concept and they would like to see
us there.

52

AKTUEL 16

MART MARCH 2014

3/10/14 10:06 PM