FRANCHISE DÜNYASI DERGİSİ / FRANCHISE WORLD MAGAZINE | Page 52

å
KÜMES SEKTÖRDE 5. YILINI KUTLUYOR
KÜMES CELEBRATE 5TH ANNIVERSARY AT THE SECTOR
Kümes 2009 yılında Türkiye’de uluslararası markaların oluşturduğu fast food zincirlerine karşılık yerli damak tadıyla %100 Türk sermayeli olarak bayilik alt yapısını oluşturarak girdiği yolda bu sene
5. yılını 11. şubesini açarak kutluyor. Sene sonunda ki hedefi 20
şube olan markanın CEO’su Zafer Kılıç’a, Kümes’i sorduk.

Create a set of international brands in Turkey in 2009 in response
to the fast food chain with 100% Turkish capital as domestic taste
dealership creating infrastructure Enter 5th year on the road this
year and celebrating by opening 11 branches. At the end of year
target of 20 branches Zafer Kılıç, the brand’s CEO, asked Kümes.

Tavuk ürünlerinizin kesim metodu hakkında bilgi verir misiniz?
Hammaddemiz olan tavuk ürünlerimizi İslami usullere göre kuru kesim yapan, helal gıda sertifikalı, ulusal anlamda kendini kanıtlamış firmalardan
tedariğini gerçekleştirmekteyiz.

Can you give information about chicken cut method?
Our raw is chicken products, which according to Islamic rules that dry
cutting, halal certified, nationally sourced from proven companies are
realizing.

Pişirme süre cinde uyduğunuz standartlar ve sizi benzer diğer kuruluşlardan farklı kılan detaylar nedir?
Makina ekipmanlarımız dünyada kendini kanıtlamış, uluslararası değer taşıyan son teknoloji pişirme üniteleri kullanmaktayız. Kümes misyonunda
dondurulmuş veya ileri ısıl işlem görmüş ürün kullanmamayı benimsemiştir. Siparişin gelmesiyle birlikte pişirilen ürünler taze ve sağlıklı bir şekilde
müşterilerimize sunmaktayız. Döner ocaklarında pişirme esnasında oluşan karbon monoksit gazı
doğal taşlarla filtre edilir. Çevirme makinalarımız, konveksiyonel
fırın mantığıyla içten dışa doğru pişirme yapmaktadır. Ürünlerin su kaybını minimize ederek
but tadında göğüs eti yemenizi
sağlar. Pişirici üniteleri en doğru
lezzeti sağlarken, mutfak malzemelerinin temizlemesi kolay, hızlı stabilize olan ve bunu gösterebilecek ürünlerden oluşur.

Adhere to the standards in the cooking process and detail that
makes you different from other similar organizations?
Mechanical equipment has proven itself in our world, international
cooking unit of value, we use the latest technology. Mission set forth
in the heat-treated product to use frozen or adopted. With the coming
of cooked fresh to order and the products we offer to our customers in
a healthy way. Carbon monoxide
formed in the rotary kiln during
firing gas is filtered with natural
stone. Translate our machines,
convection oven cooking from the
inside out is the logic. This is the
taste of the product by minimizing
water loss allows you to eat the
breast meat. While the true flavor
cooking units, kitchen materials,
easy to clean, can be quickly
stabilized and showed it to consist
of products.

Formuna dikkat edenler için
bir çalışmanız var mı?
Çıtır soslu pane ürünlerimiz basınçlı fritöz cihazları kullanarak pişirilir. Seçmiş olduğumuz bu fritözler
sektördeki pişirme yöntemlerine göre 1/3 oranında daha az yağ kullanarak
servis edilir. Böylelikle kalori oranı çok düşük ve sağlıklı ürünler elde edilir.
Dinlendirme ünitemiz pişirilmiş ürünleri 72˚C’de muhafaza edilerek uzun
süre tazeliğini koruyabilir. Ürünlerimiz bu yöntemle, bakteri üremesine olanak vermeden uygun sıcaklıkta hijyenik bir şekilde muhafaza edilir. Ayrıca
salatamız ve 5. yıla özel olarak çıkarttığımız noodle ve stick ürünler formunu düşünenler için sunduğumuz lezzetler arasındadır.
Son olarak hijyen konusunda çalışmalarınız nelerdir?
Ekmeklerimiz el değmeden üretilip ambalajlı bir şekilde müşterilerimize
sunulmaktadır. Duvar kaplamaları ve yemek masalarımız anti-bakteriyel
malzemeden yapılmış olup adımıza patentlidir. Ayrıca Kümes, hazırladığı
ürünleri hijyen ve temizliği her zaman ön plandan olduğu üretim alanında
müşterilerine ulaşana kadar her alanını denetlemektedir. Ambalaj kağıtlarımız ve paketleme malzemeleri Tarım Köy İşleri / Sağlık Bakanlığı normlarına uygun olarak üretilmekte ve kullanılmaktadır. Ürünlerimiz; tedarik, depolama, lojistik ve sunum aşamalarının hepsinde ISO 22000 standartlarına uygun olarak işlenir. Gıda hijyeni konusu tüm süreçlerde birincil katma
değer öğesidir. Markamız, konseptinde ISO 9001 ile yönetilen ender firmalardan biridir. Ayrıca markamız UFRAD üyesidir.

50

AKTUEL 14

Is there any selection for who
care form?
Crispy breaded products sauce
is cooked using pressure fryer
devices. We have chosen this method
of cooking in the deep fryer according to the sector by 1/3 less fat is
using the service. Thus, very low in calories and healthy products is
obtained. Our scuttles cooked products while maintaining 72 ˚ C can
maintain freshness for a long time. Products by this method, without
allowing bacteria growth at the appropriate temperature is maintained
in a hygienic way. In additiın our noodles and stick products special for
5th anniversary products we offer are among the delicacies.
Finally, what are they working on hygiene?
Our bread is produced untouched packaged in a way that is offered to
customers. Wall coverings and our dining table is made of anti-bacterial
material was patented on our behalf. In addition, Poultry, prepared products
of hygiene and cleanliness is always in the foreground until it reaches
customers in every area of ​​
production is controlled. Our packaging paper
and packaging materials Agricultural Rural Affairs / Ministry of Health is
produced and used in accordance with norms. Our products procurement,
warehousing, logistics and presentation in all of the stages are processed
in accordance with the ISO 22000 standard. Food hygiene items in all
processes is a primary value. Our brand, concept managed by ISO 9001 is
one of the few firms. In addition, our brand is a member of UFRAD.

MART MARCH 2014

3/10/14 10:06 PM