Estrategias y mecanismos para agregar valor MÓDULO
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Introducción
El Módulo 1, ‘Estrategias y mecanismos para agregar
valor’, tiene como objetivo lograr que los participan-
tes comprendan el concepto de valor agregado y co-
nozcan las diferentes estrategias y mecanismos para
agregar valor a la producción agropecuaria, para con
base en ello elegir la estrategia y/o mecanismo sobre
el cual desarrollarán un plan de negocios, sin perder
de vista la importancia de retener los beneficios en
los territorios de origen.
Como objetivos específicos, se espera que al finali-
zar el módulo usted esté en capacidad de:
i. Conocer distintas concepciones de agregación
de valor, establecer semejanzas y diferencias
entre ellas y evaluar su importancia relativa, tan-
to para la promoción del desarrollo en general
como para un caso en particular.
ii. Reconocer que la conservación, la transforma-
ción y el etiquetado son opciones que permiten
agregar valor a los productos de origen agrope-
cuario.
iii. Tomar conciencia de los desafíos y oportuni-
dades que trae consigo la adopción de nuevas
tecnologías, en particular para los pequeños y
medianos productores agropecuarios que quie-
ren ser más competitivos.
iv. Identificar qué estrategias o mecanismos de
agregación de valor aplicarían a su caso para ela-
borar un plan de negocios, desde la perspectiva
de la conservación, la transformación y el etique-
tado, y justificar su elección.
v. Identificar qué estrategias o mecanismos de
agregación de valor aplicarían a su caso para
elaborar un plan de negocios, cuando se trata de
enfoques novedosos.
vi. Manifestar en la práctica diaria la aspiración de
contribuir efectivamente a resolver los proble-
mas que dificultan la inclusión económica y
social de los pequeños y medianos productores
agropecuarios, promoviendo la agregación de
valor y su retención en el territorio de origen.
Para lograr estos objetivos, los contenidos se han
organizado en tres unidades didácticas:
• La Unidad 1.1, Aspectos conceptuales del valor
agregado, que ofrece distintas aproximaciones
—tradicionales, actuales, novedosas— sobre el
término y subraya la importancia económica y
social de este concepto.
• La Unidad 1.2, Conservación, transformación
y etiquetado, que informa sobre los procesos
agroindustriales de conservación y transforma-
ción de alimentos, así como sobre la importancia
del empaque y el etiquetado.
• La Unidad 1.3, Diferenciación de productos,
que se concentra en la agregación de valor a
través de la diferenciación, ya sea por calidad e
inocuidad, por origen o por aspectos relaciona-
dos con la responsabilidad social y ambiental.
• La Unidad 1.4, Otros mecanismos para agregar
valor, que aborda la agregación de valor desde
perspectivas distintas a las anteriores, como la
generación de bioenergía y el agroturismo.
¿Este tema es nuevo para usted o ya conoce algo al respecto? ¿Qué es lo
que ya conoce por asociación, por estudios o por experiencia? ¿Cómo le
puede servir lo que ya sabe para aprender más o para ayudar a otros?
Manual de capacitación: Formulación de planes de negocio para el desarrollo de productos agropecuarios con valor agregado
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