NOTA
E
n la cocina mexicana, se busca que cada
comida esté llena de vitales vitaminas y
minerales, y además con proteínas para
obtener una dieta completa y saludable.
La ingesta de alimentos debería incluir todos los
ingredientes para cumplir con los requerimientos
diarios. Un menú balanceado podría incluir un
smoothie, sopa de frijoles, salsas, ensaladas y
carne de res con tortilla para beneficio de quien
lo consume. El smoothie le ofrece el fabuloso
sabor de las frutas y verduras de la estación. La
sopa de frijoles es una buena fuente de hierro.
Las salsas, que pueden ser de chiles rojos con
jitomate o de chiles verdes con tomatillos, pueden
acompañarse con totopos de tortilla.
Las ensaladas pueden ser el sabor agregado a
este menú, hechas con verduras verdes y frutas
de su elección, para acompañar un jugoso filete
de res. Esto proporciona las vitaminas y proteínas
necesarias para niños y adultos. En una persona
saludable, el cuerpo requiere de 80% agua y
20% de otras sustancias. Entre más sea su ingesta
de verduras verdes y otros vegetales crudos,
mejor será su sensación de juventud. Una buena
dieta le agrega valor emocional a la persona que
la consume en proporciones adecuadas.
La tortilla añade la ingesta de granos necesarios
como el maíz, trigo o arroz. También, la ingesta de
granos enteros proporcionan proteínas que son
útiles para los huesos y para fortalecer las uñas
para que crezcan. Unos huesos débiles hacen
que el sistema nervioso se haga tieso y rígido,
propiciando diversas dolencias, como dolores de
espalda, de rodillas y articulaciones, incluso en los
niños. Una ingesta inadecuada de las proteínas,
vitaminas y minerales requeridas por los niños
puede ocasionar problemas de salud potenciales.
Considere que un alimento no está completo
sin pescados ni mariscos. Por ejemplo, los
camarones pueden incluirse en una gran variedad
de ensaladas o como el ingrediente principal.
El pescado es el favorito de muchas personas
cuando se trata de los alimentos a medio día.
En muchos restaurantes, cuentan con diversas
recetas de pescado con un toque picante.
También, en la cocina mexicana se incluyen
alimentos orgánicos como el principal ingrediente,
y agregando quesos, mantequilla y vino, una cena
se convierte en un alimento completo. Y para
completar la tradición de la comida mexicana, los
alimentos deben consumirse junto a los demás
miembros de la familia.
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EDICION ESPECIAL 2015 FOOD MEXICO y YO 17