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Dentro de los yogures líquidos, los especiales enteros lideran la categoría con una cuota del 49,1 %; seguido de los básicos enteros( 34,4 %), los especiales desnatados( 11,7 %) y los básicos desnatados( 4,7 %).
Postres preparados
Otra categoría que permanece prácticamente estable(+ 0,5 %) en el ejercicio de 2016 es la de postres lácteos preparados, con unas ventas de 204,4 millones de kilogramos.
Las natillas son la partida más relevante con unas ventas superiores a los 73,9 millones de kilogramos, seguido de los flanes, con 52,3 millones de kilogramos. A continuación, aparecen otros postres lácteos como las copas, trufas, profiteroles o tiramisú, que generan unas ventas de 27,8 millones de kilogramos.
Tras estos postres surgen las gelatinas, con 21,2 millones de kilogramos vendidos, el arroz con leche( 11,3 millones de kilogramos), cuajada( 8,2 millones de kilogramos), postres gelificados( 4,4 millones de kilogramos), mousse( 3,5 millones de kilogramos) y crema catalana( 1,4 millones de euros).
En cuanto a los postres lácteos sin frío, la categoría se divide en yogures de larga conservación, con un volumen de ventas de 704.199 kilogramos, y postres lácteos de larga conservación, con 637.807 kilogramos.
En ambos casos se ha registrado un descenso con respecto al año pasado del 30,6 % y del 10,9 %, respectivamente.
Los yogures de larga conservación quedan repartidos entre los naturales( 43,6 % de cuota), frutas( 22,1 %), sabores( 21,7 %) y resto( 12,4 %).
En la categoría de postres lácteos de larga conservación, las natillas o cremas representan el 57,9 % de participación, frente a los otros postres( 42 %).
Por su parte, la partida de quesos frescos experimenta un año negativo, con un retroceso en el volumen de las ventas del 4,4 % entre abril de 2017 y el mismo periodo del año anterior, hasta los 56,9 millones de kilogramos.
El queso fresco tipo suisse, el más importante de esta categoría, sufre una caída del 7,7 %, hasta los 33,4 millones de kilogramos. Le siguen los quesos para untar, con 17,4 millones de kilogramos; las especialidades, con 4,6 millones de kilogramos; y las tartas de queso fresco, con 1,3 millones de kilogramos.
Constancia en las natas
Las natas se mantienen prácticamente constantes con una caída del 0,2 % en volumen, hasta los 44 millones de litros.
Este retroceso se observa también en las marcas de la distribución, que suponen el 73,9 % de las ventas de esta categoría
y que en el interanual a abril de 2017 ha experimentado un retroceso del 0,2 %.
El 61,9 % de las ventas de este mercado corresponde a las natas para cocinar, con un volumen de ventas de 27,2 millones de litros y un incremento interanual del 0,1 %. Las natas para montar o montada suponen el 38 % de cuota de participación, es decir, 16,7 millones de litros, lo que supone una caída del 0,7 %.
Mantequilla vs margarina
Mientras que en las mantequillas se puede apreciar un aumento en el consumo del 6 %, en las margarinas se experimenta una disminución de carácter prácticamente similar(-5,6 %).
La partida de mantequilla normal supone unas ventas de 12,8 millones de kilogramos, mientras que las mantequillas ligeras representan más de un millón de kilogramos.
Por su parte, las margarinas normales generan 25,4 millones de kilogramos vendidos, frente a los 3,8 millones de kilogramos de las margarinas ligeras.
8 financial food septiembre 2017