Financial Food (Octubre 2017) FinancialFood 2017 Octubre | Page 12

Entrevista
FF: ¿Invierten suficientemente
las empresas españolas en I+D
para competir con el resto del
mundo?
JMV: La industria conservera y trans-
formadora de productos del mar espa-
ñola ha desarrollado en los últimos años
un continuo trabajo orientado a añadir
valor a los productos del mar y la acui-
cultura mediante su transformación in-
dustrial en conserva, lo cual se ha
logrado realizando importantes inversio-
nes en I+D+i, renovación y moderniza-
ción de instalaciones, fomento de la
seguridad alimentaria, calidad o trazabi-
lidad, entre otros aspectos, para cada vez
contar con empresas más competitivas e
internacionalizadas.
De esta forma, cada año disponemos de
nuevos productos adaptados a las nuevas
necesidades de los consumidores, siendo
destacable la apuesta por los alimentos
funcionales, que abren nuevos nichos de
mercado y consolidan los ya existentes.
Por otra parte, existe una gran oportu-
nidad en el desarrollo de nuevos produc-
tos
diseñados
para
segmentos
específicos de la población (infantil o ét-
nicos) que pueden permitirnos abrir nue-
vos mercados y aportar un mayor valor
añadido.
De esta forma, podemos encontrar en el
mercado productos “sanos por natura-
leza” de presentación muy cuidada, con
una cuidada calidad de las materias prima
empleadas y el saber-hacer de 150 años
de tradición conservera, así como nue-
vos productos saludables y de gran acep-
tación como son los de la línea bajo en
sal o menús ligeros y saludables como las
ensaladas.
En los últimos años hay una concepción
clara de las posibilidades de los envases
para atraer la atención del consumidor,
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financial food
octubre 2017
“
El mercado de la
UE es el primero a
nivel mundial para
los productos del
mar
conjugando una propuesta de envases y
embalajes atractivos con una imagen de
tradicionalidad.
En resumen, se puede decir que las con-
servas responden a la perfección a las
nuevas exigencias del consumidor del
siglo XXI: salud y seguridad, calidad de
producto final y sabor inmejorable.
FF: ¿Cuáles son los principales
problemas que afectan a la in-
dustria conservera en España?
JMV: El mercado comunitario, al cual se
dirige el 89% de nuestras exportaciones,
está inmerso en los últimos años en un
claro proceso de liberalización comercial
en base a las políticas comunitarias que
están otorgando un acceso preferencial
al mercado de la UE a productos de ter-
ceros países.
Por ello, para mantener nuestra compe-
titividad es necesario disponer de siste-
mas aduaneros con sólidas normas de
origen, debiendo considerarse a produc-
tos fundamentales para nuestra industria
como las conservas de atún como un
producto sensible en el marco de estas
negociaciones.
Por otro lado, las innegables propiedades
saludables y nutricionales de las conser-
vas de pescados y mariscos deben ser un
atributo a destacar y comunicar adecua-
damente hacia el consumidor y la propia
distribución, a fin de impulsar su de-
manda y evitar que se categorice a las
conservas como una simple “commodity”.
Sin duda, es necesario mejorar el posi-
cionamiento en el mercado de las con-
servas de pescados y mariscos evitando
su banalización, ya que no debemos de
olvidar que se trata de un producto que
aporta un gran valor añadido.
Asimismo, nuestra industria necesita dis-
poner de un acceso suficiente a las ma-
terias primas para preservar su
competitividad, considerando que ello
tiene una relación directa con la impor-
tante relevancia que esta industria tiene
en términos de empleo tanto directo
como indirecto.
FF: Un año después de la firma
del convenio colectivo del sector
de conservas de pescados y ma-
riscos, ¿qué balance hace?
JMV: El balance es positivo ya que ello
permite al sector disponer de un Con-
venio Colectivo estable hasta el año
2020, aprobado mayoritariamente por
los trabajadores del sector, lo cual su-
pone un acicate para seguir trabajando
todos juntos en beneficio del sector.
En este ámbito, cabe destacar la evolu-
ción del empleo generado por el sector
conservero de pescados y mariscos en
los últimos años, ya que esta evolución
está siendo magnifica como muestran los
datos disponibles de afiliación a la Segu-
ridad Social que señalan como la indus-
tria conservera de pescados y mariscos,
en plena crisis económica, ha sido uno
de los contados sectores industriales ca-
paces de incrementar sus cifras de afilia-
ción, concretamente en un 3,7% en
2013, un 4,2% en 2014, un 3% en 2015,
y un 5% en 2016, además con unas tasas
de estabilidad muy elevadas.