Financial Food (Marzo 2019) FinancialFood 2019 Abril | Page 20

Tendencias
El principal motivo para adoptar una
dieta vegana es la salud. Un 67% de fle-
xitarianos optan por su dieta para pre-
venir y cuidar su salud. Por otro lado, el
23,8% de los flexitarianos citan la preo-
cupación por los animales y el 22,8% la
sostenibilidad como motivaciones para
sus dietas.
Por su parte, entre los vegetarianos y
veganos, es mayoritaria la adopción de
su dieta por respeto a los animales y por
sostenibilidad.
Según Jaime Martín, “la confluencia de la
preocupación por la salud, por el bien-
estar animal y la sostenibilidad van a im-
pulsar aún más esta tendencia.
Predecimos que en 2020 habrá al menos
1,2 millones de nuevos veggies respecto
a los datos de 2017”.
Los discursos de los veggies también
calan entre la población omnívora, in-
fluyendo sobre sus hábitos de consumo
de tal forma que un 35% de los españo-
les declaran haber reducido o eliminado
su consumo de carne roja en el último
año.
“Nuestro estudio pone de relieve que
una buena parte de la población desea
seguir una alimentación con más peso de
los vegetales. Es necesario darles opcio-
nes deliciosas, convenientes y naturales,
en casa y fuera del hogar”, destaca Jaime
Martín.
El informe “The Green Revolution” edi-
ción 2019 ha sido elaborado a partir de
una encuesta online en enero de 2019
con una muestra total de 2.013 indivi-
duos mayores de 18 años residentes en
zonas urbanas y rurales de España, com-
plementado por una investigación a
1.001 personas para explorar en profun-
didad los cambios más recientes en su
alimentación.
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financial food
abril 2019
El mercado veggie en España
En los últimos tiempos el mercado de alimentos y bebidas ha tomado nota de
esta tendencia de tal forma que varias categorías han adaptado y desarrollado su
oferta pensando en los consumidores veggies. Un ejemplo de ello se encuentra
en la fruta y verdura, zumos, platos preparados, los lácteos y derivados y hasta
las cárnicas, entre otras.
Muchas de las novedades veggies lanzadas en los últimos años, como hamburgue-
sas, pizzas o lonchas ya cuentan con ratios muy altos de conocimiento entre los
españoles. De hecho, el 52% de los españoles ha probado alguna alternativa de
carne vegetal en los últimos 12 meses. Sin embargo, el consumidor español sigue
insatisfecho con la oferta veggie actual en varias categorías y los ratios de adop-
ción en su cesta de la compra son bajos.
En concreto, el informe revela que los veggies encuentran dificultades para iden-
tificar y entender los productos veggies en los lineales de los supermercados y
sus canales web, aunque cada vez más se observa una apuesta por incorporar
oferta y marcas veggies, incluyendo productos de marca propia del distribuidor.
Por último, “The Green Revolution” también analiza la incipiente industria de la
carne “sintética”, es decir, carne que se crea a partir de células madre de animales,
pero que a nivel organoléptico es difícil de distinguir de la carne tradicional. Las
tecnologías que están posibilitando fabricar carne sin necesidad de cría de anima-
les en granja han despertado un gran interés entre empresas e inversores a nivel
mundial.
En un futuro, cuando estas técnicas se puedan aplicar a escala industrial, permiti-
rán cubrir necesidades de proteína a nivel mundial con un impacto menor sobre
los recursos del planeta, probablemente a costes menores que la ganadería con-
vencional y sin el problema del bienestar animal, destaca el informe.
“Comprar carne ‘sintética’ en los lineales está más cerca de lo que pensamos.
Esta tecnología puede ser una verdadera disrupción en la industria. No obstante,
habrá que ver si las personas aceptan consumir este tipo de carne, dado que va
en contra del deseo de tomar alimentos más naturales, y porque desde un punto
de vista antropológico comer carne está muy enraizado en casi todas las culturas
del planeta”, afirma Martín.