platos preparados para personas mayores, utilizando para ello tecnología de impresión de comida en 3D, que ha hecho
posible obtener alimentos saludables más
fáciles de masticar y deglutir, permitiendo además diseñar dietas híper-personalizadas, en base a las necesidades de
cada usuario.
- Alimentación en los hogares
unifamiliares: Por el envejecimiento
paulatino de la población y por la aparición de modelos familiares como los “Living Apart-Together”, se observa un
crecimiento en el número de hogares
unifamiliares. En el primero de los casos,
la mayor parte de estos hogares son representados por personas separadas y
también por mayores de 65 años viudos,
sobre todo mujeres. Este modelo de
consumo unifamiliar se puede dar incluso
en el caso de pisos compartidos, donde
cada inquilino hace sus compras para sí
mismo. En el segundo de los casos, nos
encontramos con personas que tienen
pareja pero no conviven juntos, por lo
que se observa la mayor parte del
tiempo un comportamiento de consumo
de hogar unifamiliar, y un estilo de consumo algo más compulsivo y caprichoso
cuando estas personas se reúnen en pa-
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financial food
marzo 2016
“
Se trata de indicios
importantes que
revelan a las
empresas el
comportamiento de
los mercados y los
factores de cambio
que éstas pueden
convertir en
oportunidades para
ampliar su negocio
reja, por ejemplo durante los fines de semana. La consecuencia directa es la demanda de formatos de producto más
reducidos para evitar los desperdicios; y
de platos preparados saludables, ya que
la mencionada preocupación por la salud
implica la voluntad de mantener una alimentación equilibrada, a pesar de que
este target de consumidores se caracte-
riza por cierta pereza para elaborar comida en casa, especialmente cuando se
trata de solteros más jóvenes.
- Alimentos más seguros: Asociadas también a los avances en el campo
de la tecnología de los alimentos, los últimos años han mostrado interesantes
innovaciones en el diseño de envases con
tecnologías barrera y etiquetas inteligentes. Los próximos desarrollos en envases
estarán relacionados con una mayor penetración de compuestos activos incorporados a la matriz plástica que permitirá
prolongar la vida útil de los alimentos,
protegiéndolos de factores externos y
salvaguardar las propiedades nutricionales. Pero lo más innovador serán las etiquetas inteligentes, que incorporarán
nanochips donde almacenar información
relativa a la trazabilidad del producto, garantizando una mayor transparencia en
la información ofrecida al consumidor.
- Alimentos a golpe de clic: Según
un informe de Nielsen, en 2015 más de
la mitad de los encuestados están dispuestos a comprar alimentos por Internet. Este dato reafirma las acciones
emprendidas por supermercados nacionales que en los años recientes, se animaron a probar suerte en el entorno
on-line con el lanzamiento de sus plataformas de compra digital (DIA, Eroski, o
el Corte Inglés, uno de los pioneros). Así
lo hizo también la plataforma de comercio digital más importante del mundo,
Amazon, cuando se decidió a lanzar su
propio supermercado online.
Estos pasos son sólo el principio de la revolución en la industria agroalimentaria,
que poco a poco se asentará este año en
nuestro país. Y es que comprar alimentos desde casa se hará algo cotidiano, incluso entre nuestros mayores, cada vez
más familiarizados con las nuevas tecnologías y el comercio digital.