Innovación
Conveniencia y sostenibilidad, los
retos del packaging alimentario
Las tendencias del packaging del sector alimentario deben tener en cuenta la conveniencia o comodidad,
así como la sensibilización respecto a la problemática ambiental. Ambos factores marcan las exigencias
de los envases alimentarios y los retos para la innovación tecnológica.
Los grandes retos que impulsan la inno-
vación en el packaging del sector alimen-
tario son la conveniencia y la sosteni-
bilidad, sin olvidar que el principal requi-
sito de la comida envasada es prolongar
la conservación de la misma y garantizar
siempre la seguridad para los consumi-
dores.
La conveniencia se refiere a la facilidad
con la que los consumidores pueden ad-
quirir o preparar un alimento, lo que su-
pone un ahorro de tiempo y esfuerzo,
exigiendo cada vez mayores prestaciones
y variedad.
La innovación permite preparaciones
más rápidas con menor manipulado del
producto por parte del consumidor: en-
vasado en atmósfera modificada y en
vacío, films retráctiles y multicapa, enva-
ses horneables y microndables, según la
Guía para la elección sostenible de los
envases de la industria cárnica, elaborado
por Ecoembes y Anice.
Así, para que un envase sea considerado
convenience tiene que tener las siguien-
tes características:
- Listo para llevar, para ahorrar tiempo
como requieren los nuevos hábitos de
compra.
- Hemético, un producto más seguro ya
que sale de la planta de producción en
un envase sellado que no se abre hasta
que el consumidor lo va a consumir.
- Atractivo, para destacar en el lineal, en
cuanto a la presentación del producto y
a la comunicación de las instrucciones.
- Con vida útil más larga, a pesar de tra-
tarse de un producto fresco, permite al
consumidor cierta flexibilidad.
- Con diferentes formatos, raaciones in-
dividuales o familiares.
- De fácil abertura, que no requiera uten-
silios como tijeras o cuchillos para abrir-
los.
- Recerrable, para prolongar la vida útil
del producto ya que los alimentos fres-
cos tienden a secarse. Este sistema per-
mite que el consumo sea consumido en
las porciones y la frecuencia deseada.
- Comunicación eficiente al consumidor.
- Facilidad de cocinado, cumpliendo con
las necesidades del consumidor de una
preparación con el mínimo esfuerzo.
Preocupación ambiental
En cuanto a la sostenibilidad, las tenden-
cias del packaging del sector alimentario
se enfocan hacia la sensibilidad a la pro-
blemática ambiental de los envases, así
como a una correcta gestión de sus re-
siduos. En este sentido, está ganando re-
levancia el desarrollo de materiales y el
diseño de envases de plástico que favo-
rezcan su reciclado, además de prolon-
gar la vida útil del alimento.
Por ello, el desarrollo de nuevos mate-
riales aplicables a envases tienen en
cuenta los siguientes aspectos:
- Reducción del material del envase.
-La transparencia como tendencia de
marketing que también favorece la reci-
clabilidad.
- Desarrollo de films con propiedades
barrera termosellables monomaterial.
- Desarrollo de envases recerrables que
prolongan la conservación del producto
minimizando el desperdicio alimentario.
- Desarrollo de envases microndables y
horneables.
- Desarrollo de envases activos.
- Desarrollo de biopolímeros con pro-
piedades barrera.
- La incorporación en el envase de ma-
terial reciclado garantizando la seguridad
alimentaria.