11
denk wel te weten wat de mensen willen hebben. Daar verdiep ik me in...
Wij als mannen denken bijvoorbeeld altijd dat wij bepalen waar we gaan
eten. Maar feitelijk beslissen onze vrouwen dat.
Dus maken wij vrouwelijke zaken, met veel aandacht voor details in de
inrichting. En het eten moet licht zijn en er verzorgd uitzien.’
ook om anderen kansen te geven en door te laten groeien. Ik wil mensen
om me heen die vanuit hun hart werken. Daarom geloof ik ook niet in al
die trainingen. Als ze hier aan deze tafel een drankje brengen, moet de
vriendelijkheid en interesse van binnenuit komen.’
Toeval
Leren in Lima
Bravenboer, die geen enkele schoolopleiding afmaakte, leert onderweg
van anderen. ‘Een paar weken geleden zijn we nog met een groep
manegers en chef-koks in Lima geweest. Om te bekijken waarom juist
daar tegenwoordig de beste restaurants ter wereld zitten. Dan praten we
met vakmensen daar en bekijken bijvoorbeeld welke ingrediënten zij
gebruiken. Daar zijn we altijd mee bezig. Met trends en ontwikkelingen.
Niet om te kopiëren, maar we willen wel weten wat er wereldwijd speelt.’
‘Als ik er zo over praat, realiseer ik me heel goed dat toeval ook een grote
rol gespeeld heeft. Na de Olympische Spelen in Barcelona werd ik door
de lokale overheid gevraagd daar een vestiging van de Baja te beginnen.
We waren in Rotterdam door een Engelse krant inmiddels uitgeroepen
tot beste club van Europa en zij hadden tal van lege locaties. Ik ben daar
een half jaar mee bezig geweest en ze deden me een heel goed aanbod.
Toch besloot ik het uiteindelijk niet te doen omdat ik de taal niet sprak.’
Maar…
Anderen beter maken
‘Het belangrijkste aan ondernemen is de juiste mensen om je heen
verzamelen en het juiste sfeertje creëren. En misschien is dat wel wat ik
goed kan. Mensen om me heen zien groeien, dat vind ik geweldig.
Bijvoorbeeld Floris van 108, die bij me werkte, heeft nu zelf een topzaak
in Rotterdam. En wat te denken van Chiel Jongejan met de Skihut. In
Barcelona zijn er veel meer voorbeelden van mensen die bij ons werkten
en nu goedlopende eigen zaken hebben of hoge functies in andere
bedrijven. Mijn bedrijven worden niet alleen groter voor mijn gewin, maar
‘Ik had in die tijd een coach met wie ik een keer in de week sprak.
Hij moest lachen om mijn besluit en vroeg me of ik Philips kende.
Ik raakte geïrriteerd. Natuurlijk kende ik Philips. Toen zei hij dat Philips in
72 landen filialen had en hij vroeg of ik dat dacht dat meneer Philips
72 talen sprak. Hij zei ook nog dat je mensen kunt inhuren voor dingen
die je zelf niet kunt. Een dag later besloot ik het alsnog te doen en tot
op de dag van vandaag maak ik geb