92
KONINKLIJKE SPIDO : 100 JAAR ROTTERDAMSE TROTS
‘ IK KAN NIET WACHTEN !’
Het is niet alleen corona-gerelateerde wanhoop die hier spreekt . Het is meer . De pure passie voor het vak . De zes woorden rolden zo-even uit de mond van Freek Dekker , Executive Chef Kok van Koninklijke Spido Rotterdam . We stonden in zijn kraakschone keuken , benedendeks aan boord van de Prinses Amalia , het spiksplinternieuwe pronkstuk van de vloot .
‘ Freek komt van het Okura Hotel Amsterdam . Hij was Pastry Chef van tweesterrenrestaurant De Zwethheul , chef van CEO Baas van het Vlees en Executive Chef van Make a Mess bv waar hij verantwoordelijk was voor de restaurants Ayla , Biergarten en de Suicide Club . Dan snap je wel welke ambities wij hadden toen wij Freek in 2020 aan boord verwelkomden … Maar ja toen kwam corona …’
De ambities van Leo Blok , algemeen directeur van Koninklijke Spido , logen en liegen er inderdaad niet om , zo blijkt gaandeweg het gesprek . Na een imposante carrière van maar liefst 37 jaar bij KPMG begon zijn avontuur bij Spido in 2006 als een interessante investering . Maar het spreekwoordelijke ‘ spaarpotje voor zijn kinderen ’ mondde uit in een algemeen directeurschap van Spido in 2012 , waarbij hij sindsdien zo ’ n beetje alles heeft meegemaakt .
‘ Dat verhaal is inderdaad boekwaardig . Vanuit de accountancy bij KPMG en mijn bestuursfuncties in tal van organisaties kwam ik ineens in een heel nieuwe wereld terecht . Als Rotterdammer in hart en nieren , ik ben geboren en getogen in Hillegersberg , kende ik Spido natuurlijk wel van naam , maar ik wist werkelijk niets van schepen , en in het verlengde daarvan wist ik niet veel van aanverwante zaken als hospitality , horeca , entertainment , toerisme , events , noem maar op . Maar met mijn accountancy-achtergrond had ik natuurlijk wel kennis van algemenere zaken als management , kostenstructuren , groeipotentie , duurzaamheid , marketingstrategieën …’
Rotterdam kwam in beweging en de Spido bewoog mee . Leo Blok maakte letterlijk en figuurlijk schoon schip . Zoals het een goed bestuurder betaamt , formeerde hij een ploeg vertrouwelingen om hem heen . ‘ Het roer moest om . We maakten een enorme kwaliteitsslag ten aanzien van de organisatie . Samen met het managementteam werd het