18
HOE IS HET IN DE HORECA ?
ERIK DE WIT , DIRECTEUR BILDERBERG PARKHOTEL
‘ Minder snelheid , meer inhoud ’
‘ We hebben de lockdown benut om te zorgen dat het hotel en het restaurant er picobello uitzien . Dit was ook een geschikte tijd om het personeel te trainen . We draaiden de afgelopen tijd een beetje als een familiehotel : met relatief weinig gasten en personeel kun je het heel persoonlijk maken . Maar eerlijk is eerlijk : ik verlang naar méér gasten , de dynamiek van een goed gevuld restaurant . We gaan voor een 3-trapsraket : eerst de terrassen weer open , daarna de bar en het restaurant eerst nog voor hotelgasten en dan in de zomer verder opschalen . We hebben de afgelopen tijd geleerd dat snelheid minder belangrijk is . Zo komt er ruimte voor betere gesprekken en meer inhoud .’