92
Culinair
CULINAIRE ONTDEKKINGSREIS 2021
�n deze editie van ��linair de le�kste en meest bijzondere c�linaire hoogstandjes en hotspots van 2�21 . Om ( alvast ) de vingers bij af te likken�
Soufflé pancakes
De naam zegt het eigenlijk al : soufflé pancakes zijn de perfecte mix van een soufflé en een pannenkoek . Deze puffy pannenkoekjes verspreiden zich vanuit Tokyo langzaam over de wereld en zijn klaar om ook ons land te veroveren . Warm welkom wat ons betreft , want deze pannenkoekjes zijn heerlijk als ontbijt op een winterse zondagmorgen ! De soufflé pancakes zijn superluchtig en worden zo ’ n 4 à 5
centimeter hoog . Die hoogte krijgen ze door de hoeveelheid opgeklopt eiwit die door het beslag gaat . Met de toppings kun je alle kanten op ; van zoet met vers fruit en slagroom tot hartig met de authentieke Aziatische tapiocaballetjes . Voor deze culinaire ontdekking moet je bij Soufflé Café zijn , uiteraard in onze stad ! SOUFFLÉ CAFÉ , MARINIERSWEG 80A , ROTTERDAM
�spresso martini
We drinken steeds minder , maar als we voor alcohol gaan , doen we het goed . De espresso martini blijft enorm populair . �enk aan �e eerste kop�e ko�fie in de ochtend� met melk en suiker . �� vervang de melk door een ko�fielikeur en de suiker door �odka . �ven schudden en overgieten in een �artiniglas en �e nachteli�ke kop�e ko�fie is ge�et . After dinner� de�e cocktail doet het ook goed na een ��are maalti�d . �ip� ge�ruik in de cocktail goede en vers ge�ette espresso� �ant dat levert de lekkerste cocktail op . �aat de ko�fie �el eerst even a�koelen� �odat het i�s in de shaker niet direct smelt als �e de espresso er�i� doet . �e kunt �o ’ n fi�ne espresso martini natuurli�k ook v��r �e laten maken . �e �este kri�g �e geserveerd bij dé cocktailbar van Rotterdam . LUSTER , LEEUWENSTRAAT 19 , ROTTERDAM