FIB NR 3 2019 DOORBLADER_EDITIE FIB_NR127 | Page 103

99
Bekijk de video
FRIENDSINBUSINESS.NL
RUR.NL
Wat maakt het werk zo aantrekkelijk? Een gerust gevoel?
Van Breukelen: ‘Voor ondernemen in de horeca moet je van veel markten
thuis zijn. Het is een combinati e van je hersenen gebruiken en
operati oneel je energie kwijt kunnen. Enerzijds is het cijferwerk een
belangrijk onderdeel van mijn vak. Anderzijds ben ik vaak onder de
mensen en help ik mee in de uitvoering als dat nodig is.’ Van der Valk: ‘Ja, dat hij mij het gevoel geeft dat hij de verantwoordelijk-
heid aan kan. Van dit bedrijf leven 100 gezinnen! Dat brengt
verantwoordelijkheid met zich mee.’
Hoe weet u dat Bart dit bedrijf kan gaan leiden?
Van der Valk: ‘Hij doorloopt nu een traject en we moeten nog zien of hij
dat kan, haha. Nee hoor, hij is slim, energiek, creati ef, verbaal sterk en kan
goed met mensen omgaan. Is het genoeg zo?’
Wordt het straks moeilijk om afstand te nemen?
Van der Valk: ‘Ik ben er een groot aantal jaren uit geweest en pas
anderhalf jaar geleden weer aan de slag gegaan. Ik werk nu vijf dagen in de
week en vind het fi jn als dat wat minder wordt, als ik langzaamaan wat
dingen kan overdragen. Maar ik vind het superleuk om dit een ti jdje
samen te doen. Ook in die lange periode van niet werken, heb ik genoeg
andere dingen gedaan. Ik verveel me niet zo gauw.’
Dat klinkt als de ideale man?
‘Dat weet ik niet, maar de potenti e is er.’ En Bart wil natuurlijk liefst eergisteren volledig
verantwoordelijk zijn?
Ik hoor toch een voorbehoud… ‘Helemaal niet! Ik ben pas 27 en vind het juist fi jn dat ik alle ti jd krijg om
te leren. We kunnen gerust de ti jd nemen. Om dit samen te doen, is heel
waardevol voor mij. Over een paar jaar kan dat misschien niet meer en
daarom geniet ik er van.’
Van Breukelen: ‘Dat houdt me scherp. Ik moet me blijven ontwikkelen.
Net zolang tot ik er klaar voor ben en zij het met een gerust gevoel aan
mij kan overlaten.’
JAN DIRK STOUTEN
VINCENT VAN DORDRECHT