Dossier
La cuisine tunisienne
un bel héritage
3 fois millénaire
Par Raouia Khedher
Méditerranéenne jusqu’au bout des ongles, la cuisine tunisienne sent
bon la mer, le soleil et la terre. Berbère, punique, arabe, juive, turque
ou encore romaine et française, elle est ce doux mélange de civilisations et la preuve que chaque communauté y a mis sa touche en traçant
l’histoire.
Des premières recettes livrées de mère en fille et de bouche à oreille,
jusqu’au fameux Ommek Sannefa, la cuisine tunisienne est ce melting
pot fait de blé, d’épices et d’huile d’olive.
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