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cu i s i n e Saumon mariné aux épices Ingrédients pour 6 personnes - 600 g de filets de sau- mon sans les arêtes - Gingembre frais - Citronnelle - Zeste d’1 citron - Zeste d’1 orange - 1 cuiller à soupe de graines de coriandre - 1 cuiller à soupe de graines de fenouil -  2 cuillers à café de poivre noir - 4 cuillers à soupe de sucre - 4 cuillers à soupe de sel noir - Verveine citronnelle séchée -  Pain complet, de campagne ou aux céréales -Préparation -  Commencer par préparer la marinade en mixant grossièrement la citronnelle, le gin- gembre déjà pelés, les deux zestes, la coriandre, le fenouil, les sels, le sucre et la verveine citron- nelle. - Déposer chaque filet de saumon sur une as- siette (la peau côté récipient), y verser la mari- nade, couvrir et laisser mariner 4 jours au frais. - Toaster le pain et y déposer le saumon coupé en tranches fines. Ajouter, au choix, une crème aux herbes. SAGITTAIRE 23 novembre-21 DéceMBRE Avocado toast chèvre frais au caramel de vinaigre balsamique Ingrédients pour 4 personnes - 1/2 avocat mûr - 1 poignée de roquette - 3 rondelles d’1 tomate -  Fromage de chèvre frais -  140 ml de vinaigre balsamique - 140 g de sucre -  Pain complet, de campagne ou aux céréales - Sel et poivre -Préparation - Dans un bol, écraser la chair d’un demi-avo- cat, l’assaisonner à son goût puis déposer le mélange sur les toasts. - Pour préparer la crème de vinaigre balsa- mique, porter à ébullition dans une casse- role le vinaigre balsamique et le sucre. - Réduire le mélange environ 15 mn à feu doux jusqu’à ce qu’une goutte du caramel reste figée sur une assiette. Laisser refroidir. Ajouter ensuite au toast la tomate puis le fromage de chèvre, le poivre, le sel et un filet de crème balsamique. Travail. Vous êtes dans une phase d’évolution très positive alors soyez clair dans vos objectifs et ne prenez aucune décision de façon impulsive. Amour. Vous détestez la routine mais ne forcez pas votre par- tenaire à adopter vos goûts et votre rythme de vie trépidant, demandez-lui son avis, cela évitera bien des problèmes. Forme. Ne gaspillez pas votre énergie à tort et à travers, l’épuise- ment vous guette. Scorpion 24 octobre-22 novembre Bélier 21 mars-20 avril Travail. Vous savez parfaitement défendre vos projets et convaincre vos partenaires. Veillez quand même à les écouter. Amour. Evitez de parler de vos problèmes de couple avec votre famille. Cela ne fera qu’envenimer la situation. Forme. Attention au surmenage, aménagez-vous des pauses détente et aérez-vous le plus possible. Taureau 21 avril-20 mai Meringue italienne Panna Cotta Pour la tarte au citron, les macarons Ingrédients pour 6 personnes - 100 g de sucre - 3 cl d’eau - 100 g de blancs d’oeufs -Préparation - Dans un bol, battre les blancs en neige. Réserver. - Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à une température de 119°c puis verser, progressivement et en filet, le sirop sur les blancs tout en mélangeant sans forcer. - Mélanger jusqu’à ce que la meringue refroi- disse. En prenant une cuillère, elle doit tenir. Ingrédients pour 4 personnes - 2 feuilles de gélatine (20 g) - 60 cl de crème liquide - 60 g de sucre - 1 gousse de vanille -Préparation - Dans de l’eau froide, tremper la gélatine et laisser ramollir. Dans une casserole, porter à ébullition 20 cl de la crème liquide, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Ajou- ter ensuite le reste de la crème liquide et la gélatine égouttée. - Verser dans des moules individuels et réser- ver au frais au moins 1 heure. - Accompagner ensuite la panna cotta de morceaux de fruits comme l’ananas, les framboises, la mangue ou la mandarine. Travail. Vous vous sentez rejeté par vos collègues mais vous avez tendance à dramatiser un peu trop la situation. Reprenez confiance en vous-même, et tout se passera mieux. Amour. Votre jalousie met en péril votre couple. Apprenez à faire confiance à votre partenaire et vous vous en porterez mieux. Forme. Des petits maux vous gênent depuis quelques temps. Pourquoi ne pas envisager un check-up médical g�