cu i s i n e
Saumon mariné aux épices
Ingrédients
pour
6 personnes
- 600 g de filets de sau-
mon sans les arêtes
- Gingembre frais
- Citronnelle
- Zeste d’1 citron
- Zeste d’1 orange
- 1 cuiller à soupe de
graines de coriandre
- 1 cuiller à soupe de
graines de fenouil
-
2 cuillers à café de
poivre noir
- 4 cuillers à soupe de
sucre
- 4 cuillers à soupe de
sel noir
- Verveine citronnelle
séchée
-
Pain complet, de
campagne ou aux
céréales
-Préparation
-
Commencer par préparer la marinade en
mixant grossièrement la citronnelle, le gin-
gembre déjà pelés, les deux zestes, la coriandre,
le fenouil, les sels, le sucre et la verveine citron-
nelle.
- Déposer chaque filet de saumon sur une as-
siette (la peau côté récipient), y verser la mari-
nade, couvrir et laisser mariner 4 jours au frais.
- Toaster le pain et y déposer le saumon coupé
en tranches fines. Ajouter, au choix, une crème
aux herbes.
SAGITTAIRE
23 novembre-21 DéceMBRE
Avocado toast chèvre frais au
caramel de vinaigre balsamique
Ingrédients
pour
4 personnes
- 1/2 avocat mûr
- 1 poignée de roquette
- 3 rondelles d’1 tomate
-
Fromage de chèvre
frais
-
140 ml de vinaigre
balsamique
- 140 g de sucre
-
Pain complet, de
campagne ou aux
céréales
- Sel et poivre
-Préparation
- Dans un bol, écraser la chair d’un demi-avo-
cat, l’assaisonner à son goût puis déposer le
mélange sur les toasts.
- Pour préparer la crème de vinaigre balsa-
mique, porter à ébullition dans une casse-
role le vinaigre balsamique et le sucre.
- Réduire le mélange environ 15 mn à feu
doux jusqu’à ce qu’une goutte du caramel
reste figée sur une assiette. Laisser refroidir.
Ajouter ensuite au toast la tomate puis le
fromage de chèvre, le poivre, le sel et un filet
de crème balsamique.
Travail. Vous êtes dans une phase d’évolution très positive alors
soyez clair dans vos objectifs et ne prenez aucune décision de
façon impulsive.
Amour. Vous détestez la routine mais ne forcez pas votre par-
tenaire à adopter vos goûts et votre rythme de vie trépidant,
demandez-lui son avis, cela évitera bien des problèmes.
Forme. Ne gaspillez pas votre énergie à tort et à travers, l’épuise-
ment vous guette.
Scorpion 24 octobre-22 novembre
Bélier 21 mars-20 avril
Travail. Vous savez parfaitement défendre
vos projets et convaincre vos partenaires.
Veillez quand même à les écouter.
Amour. Evitez de parler de vos problèmes
de couple avec votre famille. Cela ne fera
qu’envenimer la situation.
Forme.
Attention
au
surmenage,
aménagez-vous des pauses détente et
aérez-vous le plus possible.
Taureau 21 avril-20 mai
Meringue italienne
Panna Cotta
Pour la tarte au citron, les macarons
Ingrédients
pour
6 personnes
- 100 g de sucre
- 3 cl d’eau
- 100 g de blancs
d’oeufs
-Préparation
- Dans un bol, battre les blancs en neige.
Réserver.
- Dans une casserole, faire chauffer l’eau et
le sucre jusqu’à une température de 119°c
puis verser, progressivement et en filet, le
sirop sur les blancs tout en mélangeant sans
forcer.
- Mélanger jusqu’à ce que la meringue refroi-
disse. En prenant une cuillère, elle doit
tenir.
Ingrédients
pour
4 personnes
- 2 feuilles de gélatine
(20 g)
- 60 cl de crème liquide
- 60 g de sucre
- 1 gousse de vanille
-Préparation
- Dans de l’eau froide, tremper la gélatine et
laisser ramollir. Dans une casserole, porter à
ébullition 20 cl de la crème liquide, le sucre
et la gousse de vanille fendue en deux. Ajou-
ter ensuite le reste de la crème liquide et la
gélatine égouttée.
- Verser dans des moules individuels et réser-
ver au frais au moins 1 heure.
- Accompagner ensuite la panna cotta de
morceaux de fruits comme l’ananas, les
framboises, la mangue ou la mandarine.
Travail. Vous vous sentez rejeté par
vos collègues mais vous avez tendance
à dramatiser un peu trop la situation.
Reprenez confiance en vous-même, et
tout se passera mieux.
Amour. Votre jalousie met en péril votre
couple. Apprenez à faire confiance à votre
partenaire et vous vous en porterez mieux.
Forme. Des petits maux vous gênent
depuis quelques temps. Pourquoi ne pas
envisager un check-up médical g�