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Top 10 des plats tunisiens qui
nous tiennent chaud en hiver
Il est enfin là ! Il s’est tranquillement installé, sans même prévenir. Winter is
here… Et quoi de mieux qu’une bonne « mgharfa » ou un bon plat « mharher »
pour faire face à ce froid soudain ? Voici sans plus tarder 10 de nos recettes les
plus délicieuses et surtout les plus réchauffantes. Attention, chaud devant!
Par Seîme Saâfi
1
. Lablabi
Un incontournable. Le plat tunisien par
excellence pour surmonter le froid. Si certains
l’aiment nature (œuf, harissa et huile d’olive), les plus
gourmands y rajoutent olives, câpres, thon, hargma,
etc.
2
. Hlelem
Surtout si tu passes tout l’après-midi à les
confectionner (teftel). Le goût est 100 fois
meilleur !
3
. Borghol
Au Kaddid (viande séchée) ou aux légumes,
bien épicé, et avec des piments de Cayenne
pour couronner le tout. Un régal.
4
. Chorba
Chaair (orge), lssen asfour, lentilles, etc. La
soupe tunisienne on l’aime sous toutes ses
formes.
5
. Mchalwech
Ce n’est pas une soupe mais c’est piquant et
ça tient chaud, très chaud même ! Ce plat
traditionnel est à base de Kaddid, de merguez et d’œufs.
6
. Sder
Cette soupe de semoule aux câpres, citron
confit et boulettes (ou pas), est onctueusement
délicieuse.
7
. Broudou
Et on ne parle pas de velouté ! A bas les mixeurs
! On veut de vrais morceaux de poulet, de
pommes de terre, de carottes, etc.
8
. Mhamsa
Ces petits plombs s’avèrent être de vrais petits
cachotiers, car outre la mhamsa traditionnelle
aux légumes, kaddid, poisson, osben séché ou autres,
ils se marient très bien avec… le lait. Et oui, de la
mhamsa, du lait, du sucre et le tour est joué.
9
. H’ssou bel kaaber
Cette soupe aux boulettes, à base de farine,
est l’un des plats les plus réconfortants mais
aussi les plus faciles à préparer.
10
. Tchich bel karnit
A base de semoule d’orge et de poulpe,
cette fameuse soupe typiquement
sfaxienne est un délice.
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