FdT Dec 2015 | Page 56

au banc d ' essai

L ’ arbre à couscous

Le nouveau bar à couscous à la Marsa

Envie de goûter un bon couscous aux boulettes sur le pouce ? C ’ est désormais possible avec L ’ arbre à couscous , nouvelle enseigne à la Marsa , où le couscous se décline sous toutes ses formes .
Dans ce petit coin culinaire , Gérard vous accueille avec le sourire et vous raconte la petite histoire du restaurant : « Ce projet peut paraître un peu fou , mais pas pour moi qui suis né dans le couscous . En 1938 , mon père a construit une usine de couscous industriel , le fameux couscous Drapeau ( kosksi el 3alam ). Alors après avoir consacré de nombreuses années à la livraison de pizzas ( Pizza Sprint ), me voilà revenu aux sources : le couscous . J ’ ai décidé de transformer le centre de livraison de pizza en ‘ arbre à couscous ’ dont la légende est fort intéressante à lire . » Nous explique le maître des lieux .
Le lieu Le « fast-couscous » se trouve dans un petit coin dans une rue de Marsa Ville . Pour ceux qui connaissent la zone , il prend la place de l ’ ancienne enseigne « Pizza Sprint ». L ’ espace peut contenir à peine 4 tables de 4 . Mais ce n ’ est pas désagréable pour autant . Ambiance cantine , les 4 tables prennent la forme de bancs en bois et le dressage est d ’ ors et déjà fait dès l ’ ouverture des portes : couverts , petite « koffa » à pain et harissa et huile d ’ olive . Les tons des lieux sont clairs comme pour donner un maximum de luminosité et de joie de vivre à cet arbre à couscous . Arbre que l ’ on voit à l ’ entrée du restaurant avec plein de petits sachets à semoule accrochés sur ses branches .
Le concept de L ’ arbre à couscous Ici , on n ’ est pas dans le classique . Il n ’ est pas question de commander un couscous et d ’ attendre d ’ être servi une demi-heure ou plus . Car le principe est simple : l ’ arbre à couscous est un bar à couscous . Les clients composent leur menu et se servent comme dans un bar à salades . Le plus ? Le service à volonté , car chez Gérard , vous pouvez vous servir autant que votre assiette peut contenir . 2 sortes de couscous sont disponibles : la graine blanche et la graine épicée . Par la suite , c ’ est le choix de la garniture : légumes à volonté , sauce piquante et / ou classique , pois chiches et fèves , et boulettes ( poulet , viande , poisson ). A cette disposition quotidienne se rajoute un menu du jour , toujours à base de semoule . Aujourd ’ hui , c ’ était le couscous aux calamars . Demain , ce sera la bkayla ( madfouna ), nous dit Gérard , et oui vous pouvez la manger accompagnée de couscous .
Avis de la rédaction : L ’ arbre à couscous est un bon plan si vous avez envie de manger un bon couscous sur le pouce . Le service et le déjeuner nous ont pris une demi-heure de temps en tout . Accueil agréable , service rapide . On s ’ y sent tout de suite à l ’ aise et en famille , grâce à la présence de Gérard . Quant au couscous , il est très parfumé , notamment grâce aux boulettes , bonnes , goûteuses et rassasiantes . Par contre , ce n ’ est pas le couscous « msokki » classique . Chez l ’ Arbre à couscous , vous mangez un bon couscous juif tunisien aux boulettes . Mention spéciale au lben fait maison qui nous a été servi .
Ouvert depuis le 12 novembre dernier , L ’ arbre à couscous vous accueille tous les jours de midi à 15h00 . •
Raouia Kheder
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