Plat
Cheesecake au saumon fumé
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de fromage parmesan
râpé
- 4 cuillères à soupe de chapelure sèche
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- Poivre au moulin au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
-
250g de fromage à la crème (cream
cheese), à température ambiante
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
-
120g de saumon fumé + quelques
tranches pour décorer
Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Garnir le fond d’un moule à charnière de 13
cm de papier sulfurisé. Réserver.
2. Mélanger le parmesan, la chapelure et le beurre fondu, juste assez pour que lorsqu’on
appuie dessus le mélange garde sa forme. Assaisonner de poivre et presser la préparation
dans le fond du moule préparé. Réserver.
3. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen pendant deux minutes, ajouter
l’ail et faire revenir pendant une minute. Retirer la casserole du feu.
4. Dans un robot culinaire muni d’une lame de métal, mettre le fromage à la crème (cream
cheese), l’oeuf et la crème. Actionner jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
5. Ajouter le saumon fumé, les oignons et l’ail et mélanger jusqu’à consistance lisse. Verser
le mélange de fromage à la crème dans le moule préparé et cuire au four pendant 1
heure.
6. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de couper. Décorer de quelques
tranches de saumon. Servir avec la sauce tartare.
Dessert
Crumble aux pêches et aux abricots
Ingrédients
- 75g de farine
- 25g de poudre d’amande
- 100g de sucre roux
- 80g de beurre très froid
- 6 grosses pêches
- 6 abricots
Préparation
1. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, la poudre d’amande et l