Fashion Collection Russia FashionCollection October 2018 | Page 82

Стиль жизни рестораны 80

Стиль жизни рестораны 80

Чем будем удивлять ?

В « Аптекарском огороде » открылся « Садовый буфет ». Елизавета Геворкян расспросила представителей новых ресторанов о блюдах , которыми они гордятся
Елизавета Геворкян : Фудхолл « Садовый буфет » удачно расположился под Пальмовой оранжерей « Аптекарского огорода ». Этим летом там уже открылись первые рестораны . В основном , это уже хорошо известные городские концепции , но есть и премьеры мировых ресторанов в России , и проекты молодых и перспективных гастроэнтузиастов . Будут открываться и новые заведения . Я решила расспросить представителей ресторанов , что особенного они готовят посетителям , какие блюда надо попробовать обязательно .
Виктория Андреева и Евгений Васильев , « Ванильный шпатель »: Наш шеф каждый день творит кулинарное чудо из натурального молока , фруктов , ягод , орехов или шоколада . Мороженое « жарится » при температуре -30 градусов и сворачивается в роллы ! Множество ингредиентов на выбор , от манго и дыни до батончиков « Рот Фронт ». Процесс приготовления увлекательный , наши посетители снимают на видео , как шеф отстукивает ритм шпателями , пока готовит мороженое .
Инга Риччи , « Макаронная Pasta Fresca di Raimondo Mendolia »: Мы гордимся тем , что нам удалось убедить открыть свой именной проект в Москве Раймондо Мендалиа . Это очень известный в Италии шефповар и технолог макаронных изделий . Он открыл 300 фабрик и 50 ресторанов с итальянской кухней по всему миру . У нас можно будет попробовать много видов пасты от Мендалиа ( 4 сыра , арабьята , песто с маслом и кедровыми орешками и помодоро ). Готовую пасту можно также купить на вынос .
Мурад Юсиф-заде , « МакDuck »: На гриле мы жарим уток , промаринованных в течение суток с секретным соусом от шеф-повара . Мы подаем звездное блюдо сербской кухни котлету из рубленого мяса утки « плесковицу » с картофельным пюре и сливочным грубым соусом . Недавно ввели новые блюда из утки « сувид », эта технология позволяет оставить мясо мягким и сочным . Попробуйте бургер с уткой « МакDuck » в американском стиле с трюфельным соусом и идеальной картошкой-фри .
Эдгар Петросян , « УАХТАНГ !»: Грузинская кухня только кажется простой . Специалистов найти непросто , но нам удалось подобрать команду поваров , которые делают хинкали с хорошо выверенной толщиной теста и сбалансированным вкусом мяса и специй в начинке . И конечно , у нас будет много видов хачапури со всех регионов нашей Родины . Меню разнообразное , для настоящих ценителей : харчо , аджапсандал , лобио в горшочке , пхали , обжахури , чкмерули , сациви .
Анастасия Королькова , « Чтоб я так ел »: Заходите к нам на завтрак ! Вкуснейшая шакшука по древнему рецепту из стран Ближнего Востока и кофе по-израильски – все , что нужно для бодрого начала дня . А шварма в пите , куриный бульон или воздушный фалафель со свежим хумусом на обед – сытно и полезно .
Екатерина Антонова , Antonio Pizza : Наше новое блюдо в меню – пицца с лисичками , а фирменной считается шоколадно-ореховая пицца с сезонными ягодами Antonio . Но вообще-то у нас каждый гость найдет свою любимую пиццу на тонком тесте : маргариту , грушу с горгонзолой , карбонару и даже пиццу для веганов .
Мария Мутовина , Avocado Point : Мы открываем первый авокадобар в России . Концепция кафе следует из названия , тут все с авокадо : салаты , тосты , горячее и даже десерты . Авокадо уникальный фрукт , о его пользе не написал только ленивый . Учитывая это , мы сделали максимально здоровое меню на основе авокадо . Рекомендуем наши завтраки на основе авокадо , свежего шпината , хрустящего бездрожжевого хлеба и пары яиц .
Евгений Якут , Boo : У нас все блюда начинаются на « бу ». Буйабес , бургундские супы и салаты , буррата , буррито , бутерброды , бургеры , бульоны , булькающий сыр и бутылочка фантастического пива . А также есть будильники , это завтраки длиною в целый день , букатини паста и брани с ланчами , каждый день новое меню . Будет вкусно , мы обещаем !
Павел Журавлев , Camera Obscura Coffee Microroasters : Мы гордимся тем , что португальские десерты паштель де ната у нас покупают дипломаты из посольства Португалии , которое здесь за углом . И конечно , хочу сказать , что мы вкладываем душу в поиск и приготовление редких сортов кофе . У нас есть искрящаяся Эфиопия , неподражаемая Кения , фруктовая Гватемала и аукционная пакамара из Сальвадора . Зерна кофе мы обжариваем и смалываем сами .
Александр Эм , K-Town : Наше меню основано на традиционных семейных рецептах корейской кухни и секретах ферментации . Мы используем оригинальные продукты . Обязательно попробуйте суп « Кукси » на холодном бульоне , напоминающем томатный рассол , с овощами , соевым соусом , сочным мясом , нежной куриной грудкой , омлетом , капустой по-корейски . Ну , и на закуску , паровые пирожки « пегодя » из воздушного теста с рубленым мясом .
Екатерина Сирютина , L`amour Du Pain : Рекомендуем меренговый рулет со свежей малиной и фисташками , он приводит в восторг даже тех , кто не любит сладости . Самые популярные десерты у нас – орешки со сгущенным молоком и пропиткой « Бакарди », а также морковный торт – привет из детства . Кроме того , для настоящих сладкоежек , у нас можно выпить стаканчик горячего шоколада .
Таисия Малай , YO ! Sushi & Grill : Наш ресторан создан при участии всемирно известного японского шеф-повара Сейджи Кусано . Он открыл более 30 ресторанов YO ! Curry & Grill в разных странах мира . Его меню : свежайшая рыба и морепродукты из Страны восходящего солнца , любимые суши и роллы , шашлычки и сашими . Сашими всегда подается на листах бамбука с дайконом , васаби и имбирем для обеззараживания , такая подача появилась 600 лет назад . Раз в неделю мы покупаем рыбу на рынке в Токио , где найдется 6000 разных морепродуктов и 100 видов соевого соуса .
Интервью | Елизавета Геворкян || фото | Miguel fashion collection