Fashion Collection Russia FashionCollection October 2018 - Page 82

Стиль жизни рестораны 80

Стиль жизни рестораны 80

Чем будем удивлять ?

В « Аптекарском огороде » открылся « Садовый буфет ». Елизавета Геворкян расспросила представителей новых ресторанов о блюдах , которыми они гордятся
Елизавета Геворкян : Фудхолл « Садовый буфет » удачно расположился под Пальмовой оранжерей « Аптекарского огорода ». Этим летом там уже открылись первые рестораны . В основном , это уже хорошо известные городские концепции , но есть и премьеры мировых ресторанов в России , и проекты молодых и перспективных гастроэнтузиастов . Будут открываться и новые заведения . Я решила расспросить представителей ресторанов , что особенного они готовят посетителям , какие блюда надо попробовать обязательно .
Виктория Андреева и Евгений Васильев , « Ванильный шпатель »: Наш шеф каждый день творит кулинарное чудо из натурального молока , фруктов , ягод , орехов или шоколада . Мороженое « жарится » при температуре -30 градусов и сворачивается в роллы ! Множество ингредиентов на выбор , от манго и дыни до батончиков « Рот Фронт ». Процесс приготовления увлекательный , наши посетители снимают на видео , как шеф отстукивает ритм шпателями , пока готовит мороженое .
Инга Риччи , « Макаронная Pasta Fresca di Raimondo Mendolia »: Мы гордимся тем , что нам удалось убедить открыть свой именной проект в Москве Раймондо Мендалиа . Это очень известный в Италии шефповар и технолог макаронных изделий . Он открыл 300 фабрик и 50 ресторанов с итальянской кухней по всему миру . У нас можно будет попробовать много видов пасты от Мендалиа ( 4 сыра , арабьята , песто с маслом и кедровыми орешками и помодоро ). Готовую пасту можно также купить на вынос .
Мурад Юсиф-заде , « МакDuck »: На гриле мы жарим уток , промаринованных в течение суток с секретным соусом от шеф-повара . Мы подаем звездное блюдо сербской кухни котлету из рубленого мяса утки « плесковицу » с картофельным пюре и сливочным грубым соусом . Недавно ввели новые блюда из утки « сувид », эта технология позволяет оставить мясо мягким и сочным . Попробуйте бургер с уткой « МакDuck » в американском стиле с трюфельным соусом и идеальной картошкой-фри .
Эдгар Петросян , « УАХТАНГ !»: Грузинская кухня только кажется простой . Специалистов найти непросто , но нам удалось подобрать команду поваров , которые делают хинкали с хорошо выверенной толщиной теста и сбалансированным вкусом мяса и специй в начинке . И конечно , у нас будет много видов хачапури со всех регионов нашей Родины . Меню разнообразное , для настоящих ценителей : харчо , аджапсандал , лобио в горшочке , пхали , обжахури , чкмерули , сациви .
Анастасия Королькова , « Чтоб я так ел »: Заходите к нам на завтрак ! Вкуснейшая шакшука по древнему рецепту из стран Ближнего Востока и кофе по-израильски – все , что нужно для бодрого начала дня . А шварма в пите , куриный бульон или воздушный фалафель со свежим хумусом на обед – сытно и полезно .
Екатерина Антонова , Antonio Pizza : Наше новое блюдо в меню – пицца с лисичками , а фирменной считается шоколадно-ореховая пицца с сезонными ягодами Antonio . Но вообще-то у нас каждый гость найдет свою любимую пиццу на тонком тесте : маргариту , грушу с горгонзолой , карбонару и даже пиццу для веганов .
Мария Мутовина , Avocado Point : Мы открываем первый авокадобар в России . Концепция кафе следует из названия , тут все с авокадо : салаты , тосты , горячее и даже десерты . Авокадо уникальный фрукт , о его пользе не написал только ленивый . Учитывая это , мы сделали максимально здоровое меню на основе авокадо . Рекомендуем наши завтраки на основе авокадо , свежего шпината , хрустящего бездрожжевого хлеба и пары яиц .
Евгений Якут , Boo : У нас все блюда начинаются на « бу ». Буйабес , бургундские супы и салаты , буррата , буррито , бутерброды , бургеры , бульоны , булькающий сыр и бутылочка фантастического пива . А также есть будильники , это завтраки длиною в целый день , букатини паста и брани с ланчами , каждый день новое меню . Будет вкусно , мы обещаем !
Павел Журавлев , Camera Obscura Coffee Microroasters : Мы гордимся тем , что португальские десерты паштель де ната у нас покупают дипломаты из посольства Португалии , которое здесь за углом . И конечно , хочу сказать , что мы вкладываем душу в поиск и приготовление редких сортов кофе . У нас есть искрящаяся Эфиопия , неподражаемая Кения , фруктовая Гватемала и аукционная пакамара из Сальвадора . Зерна кофе мы обжариваем и смалываем сами .
Александр Эм , K-Town : Наше меню основано на традиционных семейных рецептах корейской кухни и секретах ферментации . Мы используем оригинальные продукты . Обязательно попробуйте суп « Кукси » на холодном бульоне , напоминающем томатный рассол , с овощами , соевым соусом , сочным мясом , нежной куриной грудкой , омлетом , капустой по-корейски . Ну , и на закуску , паровые пирожки « пегодя » из воздушного теста с рубленым мясом .
Екатерина Сирютина , L`amour Du Pain : Рекомендуем меренговый рулет со свежей малиной и фисташками , он приводит в восторг даже тех , кто не любит сладости . Самые популярные десерты у нас – орешки со сгущенным молоком и пропиткой « Бакарди », а также морковный торт – привет из детства . Кроме того , для настоящих сладкоежек , у нас можно выпить стаканчик горячего шоколада .
Таисия Малай , YO ! Sushi & Grill : Наш ресторан создан при участии всемирно известного японского шеф-повара Сейджи Кусано . Он открыл более 30 ресторанов YO ! Curry & Grill в разных странах мира . Его меню : свежайшая рыба и морепродукты из Страны восходящего солнца , любимые суши и роллы , шашлычки и сашими . Сашими всегда подается на листах бамбука с дайконом , васаби и имбирем для обеззараживания , такая подача появилась 600 лет назад . Раз в неделю мы покупаем рыбу на рынке в Токио , где найдется 6000 разных морепродуктов и 100 видов соевого соуса .
Интервью | Елизавета Геворкян || фото | Miguel fashion collection
Стиль жизни рестораны 80 Чем будем удивлять? В «Аптекарском огороде» открылся «Садовый буфет». Елизавета Геворкян расспросила представителей новых ресторанов о блюдах, которыми они гордятся Виктория Андреева и Евге ний Васильев, «Ванильный шпатель»: Наш шеф каждый день творит кулинарное чудо из натурального молока, фруктов, ягод, орехов или шоколада. Мороженое «жарится» при тем- пературе -30 градусов и сворачивается в роллы! Множество ингреди- ентов на выбор, от манго и дыни до батончиков «Рот Фронт». Процесс приготовления увлекательный, наши посетители снимают на видео, как шеф отстукивает ритм шпателями, пока готовит мороженое. Инга Риччи, «Макаронная Pasta Fresca di Raimondo Mendolia»: Мы гордимся тем, что нам удалось убедить открыть свой именной проект в Москве Раймондо Мендалиа. Это очень известный в Италии шеф- повар и технолог макаронных изделий. Он открыл 300 фабрик и 50 ресторанов с итальянской кухней по всему миру. У нас можно будет попробовать много видов пасты от Мендалиа (4 сыра, арабьята, песто с маслом и кедровыми орешками и помодоро). Готовую пасту можно также купить на вынос. Мурад Юсиф-заде, «МакDuck»: На гриле мы жарим уток, прома- ринованных в течение суток с секретным соусом от шеф-повара. Мы подаем звездное блюдо сербской кухни котлету из рубленого мяса утки «плесковицу» с картофельным пюре и сливочным грубым соусом. Недавно ввели новые блюда из утки «сувид», эта техноло- гия позволяет оставить мясо мягким и сочным. Попробуйте бургер с уткой «МакDuck» в американском стиле с трюфельным соусом и идеальной картошкой-фри. Эдгар Петросян, «УАХТАНГ!»: Грузинская кухня только кажется простой. Специалистов найти непросто, но нам удалось подобрать команду поваров, которые делают хинкали с хорошо выверенной толщиной теста и сбалансированным вкусом мяса и специй в начинке. И конечно, у нас будет много видов хачапури со всех регионов нашей Родины. Меню разнообразное, для настоящих ценителей: харчо, аджапсандал, лобио в горшочке, пхали, обжахури, чкмерули, сациви. Анастасия Королькова, «Чтоб я так ел»: Заходите к нам на завтрак! Вкуснейшая шакшука по древнему рецепту из стран Ближнего Вос- тока и кофе по-израильски – все, что нужно для бодрого начала дня. А шварма в пите, куриный бульон или воздушный фалафель со свежим хумусом на обед – сытно и полезно. Екатерина Антонова, Antonio Pizza: Наше новое блюдо в меню – пицца с лисичками, а фирменной считается шоколадно-ореховая пицца с сезонными ягодами Antonio. Но вообще-то у нас каждый гость найдет свою любимую пиццу на тонком тесте: маргариту, грушу с гор- гонзолой, карбонару и даже пиццу для веганов. Мария Мутовина, Avocado Point: Мы открываем первый авокадо- бар в России. Концепция кафе следует из названия, тут все с аво- кадо: салаты, тосты, горячее и даже десерты. Авокадо уникальный фрукт, о его пользе не написал только ленивый. Учитывая это, мы сделали максимально здоровое меню на основе авокадо. Рекомен- дуем наши завтраки на основе авокадо, свежего шпината, хрустя- щего бездрожжевого хлеба и пары яиц. Евгений Якут, Boo: У нас все блюда начинаются на «бу». Буйабес, бургундские супы и салаты, буррата, буррито, бутерброды, бургеры, бульоны, булькающий сыр и бутылочка фантастического пива. А также есть будильники, это завтраки длиною в целый день, букатини паста и брани с ланчами, каждый день новое меню. Будет вкусно, мы обещаем! Павел Журавлев, Camera Obscura Coff ee Microroasters: Мы гордимся тем, что португальские десерты паштель де ната у нас покупают дипло- маты из посольства Португалии, которое здесь за углом. И конечно, хочу сказать, что мы вкладываем душу в поиск и приготовление ред- ких сортов кофе. У нас есть искрящаяся Эфиопи , неподражаемая Кения, фруктовая Гватемала и аукционная пакамара из Сальвадора. Зерна кофе мы обжариваем и смалываем сами. Александр Эм, K-Town: Наше меню основано на традиционных семей- ных рецептах корейской кухни и секретах ферментации. Мы исполь- зуем оригинальные продукты. Обязательно попробуйте суп «Кукси» на холодном бульоне, напоминающем томатный рассол, с овощами, соевым соусом, сочным мясом, нежной куриной грудкой, омлетом, капустой по-корейски. Ну, и на закуску, паровые пирожки «пегодя» из воздушного теста с рубленым мясом. Екатерина Сирютина, L`amour Du Pain: Рекомендуем меренговый рулет со свежей малиной и фисташками, он приводит в восторг даже тех, кто не любит сладости. Самые популярные десерты у нас – орешки со сгущенным молоком и пропиткой «Бакарди», а также морковный торт – привет из детства. Кроме того, для настоящих сладкоежек, у нас можно выпить стаканчик горячего шоколада. Таисия Малай, YO! Sushi&Grill: Наш ресторан создан при участии всемирно известного японского шеф-повара Сейджи Кусано. Он открыл более 30 ресторанов YO! Curry&Grill в разных странах мира. Его меню: свежайшая рыба и морепродукты из Страны восходящего солнца, любимые суши и роллы, шашлычки и сашими. Сашими всегда подается на листах бамбука с дайконом, васаби и имбирем для обез- зараживания, такая подача появилась 600 лет назад. Раз в неделю мы покупаем рыбу на рынке в Токио, где найдется 6000 разных морепро- дуктов и 100 видов соевого соуса. fashion collection Miguel Елизавета Геворкян: Фудхолл «Садовый буфет» удачно расположился под Пальмовой оранжерей «Аптекарского огорода». Этим летом там уже открылись первые рестораны. В основном, это уже хорошо известные городские концепции, но есть и премьеры мировых ресто- ранов в России, и проекты молодых и перспективных гастроэнтузиа- стов. Будут открываться и новые заведения. Я решила расспросить представителей ресторанов, что особенного они готовят посетителям, какие блюда надо попробовать обязательно.