103 обзор Стиль жизни
Крем-суп из тыквы
Нежный паштет
Слабосоленая нельма
103 обзор Стиль жизни
Ароматный крем-суп из тыквы с белыми грибами и трюфельным маслом
Нежный паштет из дичи с айвой и желе из черноплодной рябины
Крем-суп из тыквы
Сочная , спелая , мякоть тыквы , готовится с кореньями на низких температурах до состояния супа , подается с обжаренными белыми грибами , свежим шпинатом , чипсом из пармезана и несколькими капельками трюфельного масла .
Нежный паштет
Завидной популярностью в ресторане пользуется нежный паштет из дичи с желе из черноплодной рябины с маринованной айвой и песто из баклажана . Паштет готовится с ароматными овощами с добавлением куриной печени , фуа-гра и филе утки . Корнеплоды и тимьян придают сладость , а небольшое количество сливок смягчают текстуру , обогащая блюдо легким сливочным вкусом . Томленая айва , приготовленная с листьями мяты и лайма , идеально сочетается со сладким желе и песто из запеченного на гриле баклажана . Нетрадиционное смешение всех компонентов блюда рождает потрясающий вкус .
Слабосоленая нельма
Слабосоленая нельма с муссом из хрена ( подается на гималайской соли )
Шеф-повар « Реки » предпочитает работать с морепродуктами из холодных вод и использовать дары северной природы . Слабосоленая нельма подается с муссом из сливочного хрена : в таком неповторимом сочетании рождается сливочно-сладкий вкус . В дополнение к блюду предлагается фаршмак из нельмы , который подается в трубочке из ржаного хлеба . Помимо рыбы в него входит щучья икра , кисло-сладкое яблоко , яичный белок , сочный лук-сибулет и мягкое сливочное масло . Аперетив станет отличным дополнением к такому пикантному блюду . | fashion collection