153 рестораны Стиль жизни
Борис Шагуров,
шеф-повар ресторана MOJO-Bar
Убежден, что основа хорошей
кухни — это высокое качество про-
дуктов. Поэтому активно использую
сезонные овощи от местных ферме-
ров — свеклу, тыкву, другие корнепло-
ды. Готовим новинки с необычными
крупами. Это сейчас особенно актуаль-
но, учитывая тренд на новую русскую
кухню, когда в традиционные блюда
вносят яркие и необычные вкусовые
акценты. Мне хочется познакомить
нашу публику с этой тенденцией, поко-
рившей лучшие рестораны Москвы.
“ Мы хотели создать место, куда нашим
гостям будет приятно приходить не только в
выходной или по случаю, но и каждый день ”
Кухня
Кухня ресторана исключительно авторская. В Mojo не стремятся
ограничиться рамками какой-то определенной направленности.
Меню регулярно обновляется, и даже постоянным клиентам всегда
будет, что попробовать из новинок. Есть и традиционные салаты,
и бургеры, и блюда новой русской кухни. Каждую неделю готовятся
специальные предложения — традиционные блюда разных стран
мира. Особое внимание уделяют высокому качеству продуктов
и отработке рецептур. К примеру, мясо не подвергают глубокой
заморозке. Оно хранится особым способом, вызревая и набирая
вкус. Шеф-повар Борис Шагуров использует продукты от местных
фермеров, и мясо выбирает самостоятельно. Сезонные продукты
интересно обыграны в новых сочетаниях, к примеру салат с копченой
уткой и печеной свеклой — одно из блюд, которые непременно нужно
попробовать в Mojo. Копчености, кстати, исключительно собственного
приготовления. И даже традиционный и всеми любимый «Цезарь»
готовят с чипсами из чиабатты, чтобы придать новое звучание
знакомому всем салату.
RESTAURANT MOJO BAR
пр. Строителей 67 Б,
тел. 30-70-40
insagram: @mojo.pnz
fashion collection