Nácházíme se v Coatepec, asi 30 minut od Xalapy, zde je naše Finca vlastněna velmi starou a respektovanou rodinou pěstitelů kávy. Hlavní dům má tak bohatou historii, že byl použit při natáčení filmu Harrisona Forda- Jasné nebezpečí, z roku 1994. Celý stát Veracruz byl rozvinut během španělské okupace, a tento dům je postaven v tradičním španělsko-koloniálním stylu, se štukovými stěnami a tmavými dřevěnými trámy s těžkými železnými dveřmi.
Coatepec je známý také jako“ mexické hlavní město kávy“. Tato pověst byla získána především krásou a vynikající kvalitou kávových zrn, které v této oblasti rostou. Ulice jsou plné kaváren a pražíren, jejichž bohatá vůně kávy se line rušným okolím sršícím energií a mládím. Je zde totiž prestižní univerzita, která se specializuje na umění. Moderní sochy jsou obklopeny obchody, které dokonale ladí s uměleckými mozaikami, zlatými kostely z dob kolonialismu a klasickými řeckými sloupy. Každý kousek tohoto města má něco, co zaujme vaši fantazii.
To, co mě nejvíce zasáhlo, byla krása přírodního prostředí. Mraky na obloze obklopují lesy vulkanických hor s ostrými roklemi vytvarovaných od řek, které vycházejí po různých cestičkách z vesnice. Podnebí je zde ideální pro pěstování kávy. Průměrná teplota totiž zůstává po celý rok mezi 16-30 ° C a čistá voda zajišťuje zdraví a bohatou úrodu kávových stromů.
O NAŠÍ KÁVĚ
Naše kávové bobule rostou na zdravých, tmavě zelených keřích a malých stromech, které se nacházejí v rovinatých oblastech hor. Celých devět měsíců trvá, než tato bobule dozraje. Je podobná třešni a pyšní se jasně načervenalou až fialovou barvou. Uvnitř dužnatého plodu jsou ukryta dvě proti sobě položená semena – kávová zrna. Již po tisíce let je obal těchto kávových zrn odstraňován a kávové zrna se pomalu praží do hnědočerné barvy. Z takto upravených zrn se poté připravuje vyhledávaný černý nápoj- káva.
Před pražením však mají kávové zrna světle zelenou barvu, a jsou velmi bohaté na užitečné fytochemikálie- zejména kyselinu chlorogenovou. Garden of Life před několika lety vyvinul produkt Raw Organic Fit, který obsahuje klinicky studovaný extrakt ze zelené kávy Organic Svetol. Tento nejprodávanější doplněk stravy na podporu hubnutí nevyužívá pražená kávová zrna, ale namísto toho jsou zrna šetrně vyjmuty z obalu a extrahovány organickým procesem, který zachovává a koncentruje obsah kyseliny chlorogenové.
PŘÍNOS EXTRAKTU ZE ZELENÝCH KÁVOVÝCH ZRN
Jeff a vědci ve farmách Van Drunena byli vždy odhodláni odhalit výhody organických a whole food potravin. Již před 15 lety začal Jeff se zaujetím studovat zelená kávová zrna a celý proces vytváření zeleného extraktu, přičemž se soustředil také na výživový obsah odstraňovaných slupek a dužiny. Potenciál, který objevil v tomto " odpadu ", vedl k vývoji dvou nových vzrušujících organických ingrediencí.
Jeff zjistil, že kávová bobule má nejvyšší hodnoty kapacity absorbance kyslíkových radikálů( ORAC) ze všech plodů na Zemi( například asi 625x vyšší než borůvky). To znamená, že je neuvěřitelně účinným antioxidantem. V dužině a ve slupce navíc Jeff objevil řadu silných polyfenolových sloučenin, včetně proanthocyanidinů, kyseliny chlorogenové, kyseliny chinové, kyseliny ferulové a kyseliny kávové.
Jeff mi také řekl, že od počátku chtěl použít tento neuvěřitelně bohatý zdroj antioxidantů a přírodního kofeinu do naší řady výrobků Sport. Výzvou však bylo rychlé kažení bobulí. Stejně jako každé jiné plodiny se musí kávové bobule sklízet zralé, a ne dříve. Jakmile jsou však sklizeny, dužina a slupka rychle začíná hnít. Sklizeň na vrcholku hor, a poté transport do Jeffovy farmy v Illinois tedy nepřipadal v úvahu, jelikož by plody byly v okamžiku příjezdu bez výživných látek.
SUŠENÍ A EXTRAKCE IHNED PO SBĚRU
Tehdy se Jeff rozhodl vytvořit zařízení pro extrakci a sušení hned vedle statku. S Jeffovou technologií a s vynikajícími kávovými bobulemi v tomto regionu se zavázali k vytvoření našich organických zelených kávových zrn Organic Coffeeberry. Jeff mi řekl, že tato investice znamená vítězství pro každého. " Existuje skutečná příležitost získat to nejcennější z kávy, co by bylo zlikvidováno jako odpad. A je zde také aspekt trvale udržitelného rozvoje a ekologického zemědělství, který zasáhne každého. Navíc investujeme zpět do místní zemědělské komunity pracovními místy, technologií a novými inovativními produkty."
Když jsem se připravoval opustit statek, byl jsem překvapen vzrušením z toho, co jsme spolu vytvořili. Jak jsem psal výše, Jeff se zavázal k tomu, že pro nás vyrobí dvě inovativní průlomové směsi z organických kávových bobulí. Organic Coffeeberry kofein je tím prvním. Pokud jde o druhou směs... tak na ten příběh si budete muset chvíli počkat.
Vol 30 • Extraordinary Health ™ 35