MAT & DRIKKE
En ekte
drømmer
Han er kjent som opp?nneren av det moderne, italienske kjøkken, og
var den første italienske kjøkkensjef som mottok tre Michelin-stjerner
- og sendte de i retur. Eksklusiv har møtt en levende legende, den
italienske stjernekokken Gualtinero Marchesi, som forteller om den
gastronomiske ?loso?en, om gourmetburgere og viktigheten av inspirasjon.
TEKST: JESPER STORGAARD JENSEN, FOTO: LL MARCESINO
46
Eksklusiv 1-2013
Eksklusiv 1-2013
47