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Barszcz
Quelle:http://www.chefkoch.de
MATEUSZ M. und KACPER aus Jazowsko
Rezept:
Rinder-brühe: Rindfleisch, Speck und das gewaschene und geputzte Suppengemüse mit Lorbeer, Piment und 1 TL Salz in 1 l Wasser geben, aufkochen lassen und ab-schäumen. Ca. 90 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und kalt stellen. Das fest gewordene Fett abheben.
Rote Bete Brühe: Die Rote Beten schälen, grob schneiden, in 1,5 l Wasser geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Essig und Salz unterrühren und 20 Minuten ziehen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen.
Beide Brühen miteinander vermischen und mit Zucker, Salz und Essig abschmecken. Nach Geschmack eine Knoblauchzehe schälen, fein hacken und vor dem Servieren in die Brühe rühren.
Dazu macht man USZKA – kleine Teigtaschen mit Füllung von Fleisch oder Pilze – es ist ein traditionelles Weihnachtsgericht
Zutaten:
250 g Rindfleisch
50g SPECK, DURCHWACHSENER
1 BUND SUPPENGRUEN
2 LORBEERBLAETTER
2 TL SALZ
700 g ROTE BETE, FRISCH
6 EL APFELESSIG
1 TL ZUCKER
1 KNOBLAUCHZEHE
klare Rote-Bete Suppe