14
Brezel
Zutaten:
Hefe 80g
lauwarmes Wasser 600ml
Zucker 2TL
Weizenmehl Typ 550 1 KG
Salz aus der Mühle 2TL
Butter 30g
Natron 40 g
grobes Meersalz 4EL
Wasser 4 Liter
Rezept:
1
Hefe mit dem lauwarmen Wasser und Zucker verrühren und mit Mehl, Salz und der weichen Butter verkneten. Auf eine bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 6 gleiche Stücke teilen.
2
Die einzelnen Stücke etwa 40 cm lang ausrollen und zu Brezeln formen. Zugedeckt 12 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 225°C vorheizen.
3
Inzwischen das Wasser mit dem Natron aufkochen und die Brezeln 30 Sekunden eintauchen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4
Brezeln m,it grobem Salz bestreuen (kein Fleur du Sel, das ist zu schade) und mindestens 20 - 30 Minuten kalt stellen. Anschlißend im vorgeheizten Backofen bei 225°C etwa 20 Minuten backen. Lauwarm oder kalt genißen.
Quelle
Laugenbrezeln, original bayrische - Rezept - kochbar.de
Baris ÖZDIN, Antoine BRUMM, Ethan ANSTETT, Stephane Holder
Collège des Racines & des Ailes aus Frankreich
Drulingen