Ñîöèîëîãèÿ
¹1 (1) 2015
Мақалада қоғам санасында дұрыс тамақтану ұғымдарын
қалыптастыру мақсатында Ислам қағидаларына негізделген
тамақтанудың әлеуметтік тәжірибелерін қалыптастырудың өзекті
мәселелері қарастырылған. Аталған мәселені шешудегі "халал
өндірістің" орны туралы сөз етіледі.
В статье говорится о важности такой проблемы как формирования
социальных практик питания, основывающихся на канонах Ислама в
целях укрепление в сознании потребителя идеи здорового питания. О
роли "халяль индустрии" в решении данной проблемы.
The article deals with issues of feeding social practice organization, which
based on Islam canon to fasten an idea of healthy eating. It says about "halel
industry" role with this issue.
О ПРОБЛЕМЕ
ФОРМИРОВАНИЯ
СОЦИАЛЬНОЙ ПРАКТИКИ
ПИТАНИЯ "ХАЛЯЛЬ" В РЕСПУБЛИКЕ
БАШКОРТОСТАН
САБИРОВ ИГОРЬ
магистрант кафедры
"Экономической социологии"
Санкт-Петербургского
государственного университета
Известно, что потребление является одним из
фундаментальных аспектов экономической социологии.
Феномен потребления активно исследуется в литературе
как отечественной, так и зарубежной. В современном
обществе потребление формирует стили поведения,
становится одним из основных регуляторов поведения
людей.
Стандартизация потребления, как характерная черта
современного общества, стала возможной благодаря
процессам глобализации мировой экономики одним из
наиболее важных последствий, которой выступает
стандартизация питания, охватившая в последнее время
не только городской общепит, но и домашнюю кухню.
Сегодня на формирование социальных практик
питания особое влияние оказывает дезинтеграция
религиозных традиций, способствовавшая распаду
устоявшихся национальных ценностей, социальных
связей, структур, включая также институт семь и,
например, такой традиции, как собираться за одним
столом всей семьей.
Также мы сегодня
наблюдаем становление
"потребителя", который подходит к выбору еды в
пассивной форме, стремится к усредненным по качеству
кулинарного исполнения блюдам, что также является
одним из факторов, создающей условия для внедрения
в массовое питания дешевой, но часто вредной
иностранной пищевой продукции.
Потребление пищи является неотъемлемой частью
нашей повседневной и духовной жизни, так к ак в
практиках питания отражаются социальные привычки
людей, их ценности и установки, поэтому социальный
потенциал еды представляется нам очень высоким.
В настоящее время приобретают актуаль ность
исследования, касающиеся влияния религии на
формирование социаль ных практик питания
обусловлено тем, что потребление пищи является
неотъемлемой частью нашей повседневной и духовной
жизни. В практиках питания отражаются социальные
привычки людей, их ценности и установки, поэтому
социальный потенциал еды представляется нам очень
высоким.
Думается, что нормы и правила установленные
религией Ислама в потреблении пищи, (а также правил
приличия, правил заклания животных, система запретов
40
и т.п.) содержат в себе механизмы сдерживания данной
модели. Отличитель ной чертой, ислама является
наличие строгих пищевых запретов (не только запреты,
но и нормы, правила поведения за трапезой и
гостеприимства, способы приготовления пищи)
разработанных и систематизированных Шариатом. В
Исламе человек, который не помолился перед едой
употребив пищу внутрь, тем самым кормил Шайтана
(аналог Дьявола) и его приспешников. Если же человек
в процессе еды не вспоминал об необходимости
помолиться, то "…Шайтан извергал из себя все что ел…".
Весь свод законов Ислама, регламентирующий халяль
и харам, направлен на то, чтобы содействовать
благополучию человечества; упрощению и облегчению
его повседневной жизни путем ограждения от вредных,
обременительных обычаев и суеверий; очищению души,
тела и разума каждого человека [1]
Таким образом, одним из важнейших направляющих
для мусульман является понятие "халяль" - это всё то,
что дозволено употреблять либо использовать. Важно
подчеркнуть, что в последнее время всё больше людей,
вступая в торгово-экономические, финансовые
отношения т.е. связанное с разными услугами и
потреблением интересуются стандартами "халяль".
В России халяль-индустрия, а именно товары со
знаком "халяль ", первые кафе с такой надпись ю
появились совсем недавно. Особенно это индустрия
получила развитие в республиках, где проживает в
основном люди мусульманского вероисповедания.
В этой связи думается, будет логичным привести
некоторые результаты нашего исследования,
проведенного в декабре 2013 - январь 2014 гг. о роли
религиозных установок на социальные практики питания
в условиях Республики Башкортостан, где
преобладающая часть населения исповедует молодую,
консервативную и строго регламентированную религию
Ислам. Было опрошено около пятисот человек, среди
них преобладают жители села (67%), города (33%), что
касается возраста преобладают респонденты в возрасте
41-45 (27%), до 24 (22%); 45-50 (14%) менее всего 61 и
старше (4%). Среди них женщин 68%, мужчин 33%.
На вопрос как вы относитесь к религии и
последователями к акой конфессии являетесь мы
зафиксировали следующие результаты: Затрудняюсь