ETC. JOURNAL EDITIONS #4 | Page 112

A mon sens, l’ intérêt du régime sans gluten est d’ amorcer une réflexion. Il suggère, peut-être, que nous consommons du blé à outrance, sans souvent connaitre d’ autre alternative. Dans le cadre d’ une alimentation équilibrée, il semble normal de varier les légumes, les fruits et plus généralement les repas que nous préparons. Alors pourquoi pas les céréales? S’ il ne s’ agit pas de supprimer absolument le gluten de nos assiettes, on peut en revanche s’ ouvrir à de nouvelles saveurs. Pourquoi ne pas se lancer dans la réalisation de galettes de sarrasin plutôt que des crêpes de froment, d’ un risotto plutôt que son énième assiette de pâtes de la semaine, d’ un gratin dauphinois … Partons donc, pour quelques pages, en campagne( raisonnée) contre le gluten!
TEXTE & PHOTOGRAPHIES Eva BECQUET
A mon sens, l’ intérêt du régime sans gluten est d’ amorcer une réflexion. Il suggère, peut-être, que nous consommons du blé à outrance, sans souvent connaitre d’ autre alternative. Dans le cadre d’ une alimentation équilibrée, il semble normal de varier les légumes, les fruits et plus généralement les repas que nous préparons. Alors pourquoi pas les céréales? S’ il ne s’ agit pas de supprimer absolument le gluten de nos assiettes, on peut en revanche s’ ouvrir à de nouvelles saveurs. Pourquoi ne pas se lancer dans la réalisation de galettes de sarrasin plutôt que des crêpes de froment, d’ un risotto plutôt que son énième assiette de pâtes de la semaine, d’ un gratin dauphinois … Partons donc, pour quelques pages, en campagne( raisonnée) contre le gluten!
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