EL MUNDO
Paco Roncero es uno de los chefs españoles más reconocidos a nivel internacional . Ha sido ganador de galardones tan importantes como el Nacional de Gastronomía , el Chef L ’ Avenir y ostenta dos estrellas Michelín en el restaurante La Terraza del Casino .
Roncero es conocido por su cocina vanguardista y siempre en busca de trascender la mera experiencia culinaria para ofrecer a sus comensales algo completamente diferente .
El desarrollo de este concepto llevado a su máxima expresión es la base de Sublimotion , una idea nacida en su taller de investigación en 2012 y que tras dos años de trabajo abrió sus puertas bajo el paraguas de uno de los hoteles más importantes de Ibiza , el Hard Rock .
Y es que Sublimotion no es sólo un menú , no es sólo un restaurante , es una experiencia en la que participan tanto cocineros como ingenieros , escenógrafos , ilusionistas , coreógrafos y guionistas . Una puesta en escena singular que logra unir la gastronomía de vanguardia con el arte escénico . En 2014 , Sublimotion recibió el Premio a la Mejor Innovación en los World Wide Hospitality Awards .
Sublimotion es un espectáculo exclusivo . Estamos hablando de una única sala en la que sólo se sirve a 12 comensales , 12 afortunados que disfrutan de una experiencia personalizada e íntima en la que se ponen en marcha los cinco sentidos . En cada pase trabajan más de 25 personas , lo que da una idea de la magnitud del proyecto .
Son tres horas en las que la imaginación visual y el teatro caminan de la mano con el placer de descubrir nuevas texturas y sabores , un show en el que el propio comensal se transforma en protagonista en un entorno que parece sacado en ocasiones de una película de ciencia ficción .
Pero toda esa exclusividad tiene un precio . Cada menú en Sublimotion cuesta 1.500 euros , lo que le ha valido el honor de convertirse en el restaurante más caro del mundo . Eso sí , la experiencia que ofrecen supone un paso más allá dentro del futuro de la gastronomía de vanguardia .
ENVIDIA MAGAZINE 47