CUIDADO PERSONAL
PROTEÍNA COMPLETA: ¿ QUÉ ES Y CUÁL ES LA DIFERENCIA CON EL RESTO?
Cuando escuché por primera vez el término“ proteína completa”, pensé que era una de esas palabras de moda de marketing que se utilizan para hacer que los productos parezcan mejores de lo que son y más saludables, pero no es así, es un término nutricional legítimo aunque su significado no quede claro la primera vez que lo oyes o lees.
“ La proteína es importante para algo más que la construcción de músculo”, comenta Desiree Nielsen, desarrolladora de recetas con enfoque en la nutrición basada en plantas. No solo te llena, menciona,“ también ayuda a mantener el azúcar en la sangre equilibrada, es importante para la salud ósea y para la función inmune”. Es probable que tú no necesites proteína en polvo y más bien la obtengas de alimentos, pero ¿ qué cantidad requieres para obtener estos beneficios? Las fuentes difieren, pero según Harvard Health, los hombres y las mujeres deberían consumir unos 46 y 56 gramos al día, respectivamente, o si quieres hacer cuentas, unos 0.36 gramos por kilogramo de peso corporal. Sin embargo, si haces ejercicio esta cifra aumenta. El Colegio Estadounidense de Medicina Deportiva recomienda a las personas activas, como las que levantan pesas o se entrenan para correr o andar en bicicleta, ingerir entre 0.5 y 0.8 gramos por kilo.
¿ Qué es una proteína completa?
Para responder a esta pregunta recordemos las clases de biología de la escuela. Quizá te venga a la mente tu profesor mencionando los aminoácidos, moléculas que se combinan para formar proteínas, también conocidas como los componentes básicos de la vida. Hay un total de 20 aminoácidos y se dividen en tres categorías principales: esenciales, semiesenciales y no esenciales.
De los 20 aminoácidos, nueve se consideran aminoácidos esenciales: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Básicamente, las proteínas completas son los alimentos que contienen los nueve en cantidades adecuadas y esto incluye la mayoría de los productos de origen animal, comenta Janice Dada, consejera certificada en alimentación intuitiva con sede en California.
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