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LANZA HÑAHÑU UN MENÚ INSPIRADO EN LA BENDICIÓN DE LAS SEMILLAS OTOMÍES
El restaurante Hñahñú es un recinto en el que se rinde homenaje a la cultura otomí de Hidalgo . El homenaje es absolutamente cultural y , ante todo , profundo . Su nuevo cambio de menú viene con el telón de fondo del acto anual de bendición de semillas para las nuevas siembras del año , mejor conocido como Rä Jäpio . Viene con mucho trasfondo , a través de varios platos y bebidas estacionales que estarán disponibles hasta el 11 de marzo del 2024 .
La bendición de las semillas en las comunidades hñahñú es un momento muy importante del año . Se hace cada 2 de febrero , durante los festejos por la Candelaria .
Cuando llega la fecha , estas semillas se llevan a la iglesia para ser bendecidas y se consagran para otro año de siembra . Éstas se preparan en una canasta , en las que se colocan con veladoras , flores y romero .
De acuerdo con los chefs Cintia Salvador y Juan Antonio Rodríguez , las y los campesinos bendicen su maíz u otras semillas para que tengan un buen desarrollo y obtengan buenas cosechas durante el año , además para protegerlas de los males temporales que pudieran dañarlas .
¿ En qué consiste el nuevo menú Rä Jäpio ?
Para esta nueva temporada , el restaurante tendrá disponibles nueve tiempos de comida , así como cinco bebidas especiales . Los alimentos están elaborados de manera muy precisa con semillas e ingredientes que solo se consiguen durante los meses del inicio de la siembra en el semidesierto de Hidalgo . Las bebidas también , con la adición del uso de varios fermentos y destilados mexicanos .
Las entradas consisten en tostadas de mollejas en conserva y queso de rancho madurado , un tlacoyo de haba con pescado laminado y caldo de frijol con casquería de guajolote y noodles .
Si no vives en Hidalgo , de igual manera ir a conocer lo que están haciendo en Hñahñú es obligatorio para todo aquel que en México quiera saber sobre la cultura otomí enraizada en el centro del país .
Haz el viaje . Vale toda la pena . Y si nos lo permites , hasta te recomendaríamos que pruebes el menú degustación de nueve tiempos que también tendrán esta temporada . En él está la esencia de las historias que la chef Cintia y el chef Juan nos quieren contar durante estos primeros meses del año .
Dónde : Ponciano Arriaga , col . Capellanía , 7ma Demarcación , 42700 Mixquiahuala , Hgo
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