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Best Chef es reuensadores y lídela gastronomía y ra resaltar su proa sus pares , sino én como ejemplo ones futuras que y desarrollar sus
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chefs mexicanos 100 mejores del do con The Best
Karime López y Takahiko Kondo En Gucci Osteria , la mexicana Karime López crea su propio estilo culinario , entrelazando colores y sabores de Italia y de más allá . Comenzó su carrera en la cocina en 2007 en el famoso Pujol del chef Enrique Olvera , pasando por Norma ( Dinamarca ), Ryugin ( Tokio ), además de trabajar con el chef peruano Virgilio Martínez Véliz .
Su acompañante es Takahiko Kondo , quien tiene una fuerte conexión con la cocina italiana . Tanto Karime como “ Taka ” comparten el puesto como co-chefs ejecutivos , desarrollando aún más el nuevo legado que Karime inició en Gucci Osteria Florence ..
Santiago Lastra
De acuerdo con The Best Chef , Lastra se inició en la cocina profesional desde los 15 años e incluso trabajó en instituciones globales como Mugaritz de San Sebastián . Tras pasar cuatro años viajando por el mundo , aceptando invitaciones de chefs en establecimientos de alto perfil .
Durante esa estancia investigó y obtuvo ingredientes excepcionales de pequeños productores de México . Esta experiencia le hizo conocer las tradiciones y personalidades detrás de la gastronomía mexicana .
Jorge Vallejo
Otro mexicano que triunfó en The Best Chef es Jorge Vallejo , procedente de la Ciudad de México , quien desde Quintonil preserva las tradiciones culinarias del país . Él cree que la comida puede servir como una herramienta para conectar a las personas y promover la comprensión y el respeto entre culturas .
Su viaje culinario comenzó en 2003 , cuando estudió en Culinary Institute of America , en Nueva York , donde trabajó con Thomas Keller ( The French Laundry ) y Grant Achatz ( Alinea ). Vallejo , además de ser conocido por abrir Quintonil , ha sido un referente por su uso innovador de ingredientes locales y sostenibles de la cocina mexicana .
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