DESTINO PREMIUM
LA NUEVA ERA DE NAPA VALLEY
I. El retorno
Mi reencuentro con esta tierra comenzó en el 1 Hotel, en San Francisco, un espacio que ya anticipaba el tono del viaje, un lujo que se integra en su contexto, enfocado en la sostenibilidad operativa. Debo ser clara: aquí vine a aprender. En un grupo de 15 periodistas internacionales, probablemente yo era la menos experta en tecnicismos enológicos, pero me senté a la mesa con la curiosidad de quien sabe que el vino es, ante todo, un indicador económico y social.
Napa ya no es el destino de vitrina que recordaba, sino que se ha transformado en un laboratorio vivo de adaptación climática. Durante los últimos años, el fuego y la sequía han obligado a los viticultores a pasar de la perfección del fruto a la custodia del sistema.
El lujo ya no es necesariamente el vino que recibe 100 puntos o el que gana la cata a ciegas del juicio de París, sino el viñedo que logra capturar carbono, que regenera su suelo y que asegura su viabilidad para las próximas generaciones.
II. La mesa global
Esa primera noche en San Francisco, sentados en la mesa de La Mar( de Gastón Acurio), la conversación no gravitó únicamente en torno a los taninos. Éramos periodistas de una docena de países distintos— desde Corea del Sur y Australia, hasta el Reino Unido, Suecia y Japón—, convocados para descifrar el concepto de“ futuro resiliente”. En ese microclima, ser la única voz latinoamericana me dio una perspectiva que no nace necesariamente de la geografía, sino de la sensibilidad sobre el origen. Mientras mis colegas analizaban la estructura del mercado y la calidad de los más de 60 vinos que degustamos a lo largo de la semana, mi mirada
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