Limonlu Pandispanya için malzemeler;
5 adet Yumurta
2 çay bardağı Şeker
1 çay bardağı Süt
1 çay bardağı Sıvıyağ
1 çay bardağı tereyağı
Y arım çay bardağı Sıcak Su
1 adet Limon (kabuğu rendelenecek ve suyu
sıkılacak)
Bir fiske Tuz
1 paket Kabartma tozu
1 paket Vanilya
6 çay bardağı Un ( kontrollü eklemek
önerilir.)
Ellerimizle Dergi’nin bu sayısında üreten kadın köşemizde
Hande Özkan var. Hande hanım elleri ile ürettiği pasta ve
kurabiyeleri sosyal medya üzerinden satışını yapıyor. Hobi
olarak başladığı bu işe olumlu yorumlar da eklenince
profesyonel pasta ve kurabiyeci olarak hobisin geçim
kaynağına çevirmeyi başardı. Türkiye’nin her yerdinden sipariş
alan Hande Hanım, şu sıralar el becerisini profesyonel eğitimle
de destekliyor. Üreten kadının destekçi olan Ellerimizle
Platformu olarak kendisini de destekliyor, başarılarının
devamını diliyoruz.
Ve kendisinin özel Limonlu Labneli Pastasının Tarifini sizlerle
paylaşıyoruz.
Kreması için malzemeler:
1 litre süt
200 gr şeker
60 gr Nişasta
60 gr Un
2 a adet Yumurta sarısı
1 yemek kaşığı Tereyağı
1 paket vanilya
200 gr Labne Peyniri (İsteğe bağlı azaltılıp
arttırılabilir. )
İç malzemeler;
B en Frambuaz ve böğürtlen kullandım. Sizler
dilediğiniz meyveler veya malzemeler ile
pastanızı lezzetlendirebilirsiniz.
Dış kaplaması ve süslemesi için
malzemeler;
Yaptığımız kremadan artan malzememiz
1 Paket krem Şanti
S üslemek için ben 1 adet Limon , canlı çiçek
ve türevleri, böğürtlen ve sarı gıda boyası
kullandım. Sizler pastanızı zevkinize göre
süsleyebilirsiniz.
Öncelikle pandispanyayı yapacağımız kalıbımızı tereyağı ile yağlayıp dolaba
kaldıralım. Daha sonrasında yumurtalarımızın sarılarını ve beyazlarını ayrı
kaplara alalım. Yumurta beyazları olan kabımıza bir fiske tuz atarak önce
düşük daha sonra yüksek devirde çırpmaya başlayalım. Köpük kıvamını
almaya başlayınca 1 çay bardağı şekerimizi yavaş yavaş ilave ederek kar gibi
olmasını sağlayalım. Yumurta sarıları olan kabımıza kalan 1 bardak şekerimizi
koyarak çırpmaya başlayalım. Köpürdükten sonra yarım çay bardağı kaynar
su ve bir limonun suyu olan karışımımızı da bu karışıma ekleyelim. Mayonez
kıvamını aldıktan sonra çırpma işlemimizi sonlandıralım. Mayonez kıvamında
olan bu karışımımıza öncelikle limon rendemizi ekleyelim. Sonrasında eritilmiş
tereyağı, sıvı yağı , sütü de ekleyerek bir spatula yardımı ile alttan üstte ( fold
etmek) karıştıralım. Kabartma tozu ve vanilyayı da eleyerek bu karışıma ilave
edelim. Sonrasında 6 bardak unumuzu eleyerek 3 seferde bu karışıma fold
ederek ilave edelim. En son olarak kar gibi mereng olan yumurta beyazlarımızı
bu Pandispanya karışımını söndürmeden ilave edelim. alttan üstte
havalandırarak homojen bir karışım olana kadar karıştıralım.
Kalıba aldığımız Pandispanya hamurumuzu önceden ısıtılmış 175 derecede
fırında 40 dk kontrollü pişirelim.
Pişen kekimizi kürdan testi ile kontrol ettikten sonra herhangi bir mutfak
telinin üzerine alalım. İlk sıcağı çıktıktan sonra kalıptan çıkartalım, nemlenen
pandispanyamızın için hamur olacağı için bu işlem önemlidir. Yağlı bir
pandispanya olduğu için kalıptan kolayca çıkacaktır. Pandispanyamız
soğurken, ( Pandispanyanın bir gün önceden yapmak önerilir.Dilerseniz
buzlukta 6 aya kadar saklayabilirsiniz.) Genişçe bir tenceremizin içine
tereyağı, vanilya ve labne peyniri hariç tüm malzememizi ilave edelim. Kıvam
alana kadar orta ateşte karıştırarak kaynatalım. Kıvam alan kremamızı
al
ocaktan alarak vanilya ve tereyağını ilave ederek soğumaya bırakalım.
Soğuyan kremamızın içine labne peynirini ilave ederek mikser yardımı ile
homojen bir karışım olana kadar karıştıralım ve kıvam alması için dolaba
kaldıralım. Tamamen soğuyan pasdispanyamızı eşit boyutlarda 3 veya 4 paya
bölelim. Dilerseniz kalıbınızda dilerseniz kalıp kullanmadan dizme işlemine
başlayalım. En alt payı süt ile ıslattıktan sonra kremamızı daha sonrasında
f rambuazlarımızı ekleyelim. Pandispanya katları bitene kadar bu işleme
devam edelim. Bu şekilde bir saat dinlendirilmesi pastanızı daha pürüzüz
ıvanıza yardımcı olur. Kalan iç kremamızın içine 1 paket kremşantiyi çırparak
ekleyelim. Sonrasında yaptınığınız pastamızı bu karışım ile sıvayalım,
arzumuza göre süsleyelim. Limon kokulu pandispanyası, yerken labneli
cheesecake tadı veren kremalı pastamızı en az 3 saat dinlendirdikten sonra
servis edebiliriz. Afiyet olsun.