El Príncipe Harry y su Esposa Meghan Markle Magazine Enero 2020 | Page 70

Gloutonnerie.
Celebró 10 años de existencia
Hace unos días, Grupo Enogastronó-
mico Bonaparte celebró 10 años de su
restaurante Gloutonnerie, la cita fue
en el mismo recinto, el cual recibió a
medios y personalidades del mundo
de alimentos y bebidas, la bienvenida
y agradecimiento estuvo a cargo de su
Director General, el Sommelier Miguel
Ángel Cooley, quien explicó de manera
puntual la experiencia que todos los
invitados estarían viviendo.
Comenzando con la planta baja llama-
da el “Bubbles Floor”, que represen-
taba sus inicios como una pequeña
tienda gourmet, con toques de un
bistró parisino. Ofreció la experiencia
de Veuve Clicquot, que consistía en dis-
frutar de Rich, así como carta amarilla
y su increíble Rosé. El primer piso lo
llamaron “Wine Floor”, y es aquí donde
hubo un cambio en su decoración,
descubriendo un diseño art déco.
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Cada uno de los invitados pudo dis-
frutar de una gama de 50 vinos por
copeo que el restaurante mantendrá
disponibles para cualquier comensal.
Para terminar, el Sommelier invitó a
su “Dessert Floor” en la espectacular
terraza, inspirada en un invernadero, y
donde estaban esperando los vinos de
postre y fortificados. Los canapés basa-
dos en su actual carta fueron servidos
acorde al piso en el que cada uno de
los invitados se encontraba.
Bubbles Floor
Mejillones, risotto de mariscos, bran-
dade de bacalao, terrina de foie gras,
verduritas de cremoso cabra y cama-
rón tempura.
Wine Floor
Bacalao ratatouille, risotto meloso de
morillas y foie, ravioles de rabo de res
fritos, mini empanadas de pato y vena-
do, carpaccio de portobello, tartar de
atún y costilla de cordero.
Dessert Floor
Bizcocho de chocolote, tarta de man-
zana, Babà au Rhum, macarrones y
profiteroles de crema pastelera.
El Sommelier Miguel Ángel Cooley
también agradeció a sus patrocinado-
res como Ampely, Acento, Barricas y
Viñedos, Cyrnos, D´otto, El Cielo, Ferrer
y Asociados, Fleuriel, InterAmericana,
Marinter, Terra e Mondo, Veuve Clic-
quot, Vinology, Vinoteca, Wine & Spi-
rits, así como Casa Beard y Nespresso.
Gloutonnerie abrió sus puertas en
2007 como una pequeña tienda gour-
met, la cual dos años después se con-
virtió en uno de los restaurantes más
representativos de la cocina francesa
y no solo en la ciudad, sino en todo
México. Durante Ocho años mantuvo
un concepto vintage y una arquitectu-
ra que hace renacer los aspectos más
memorables de los clásicos modernos
como el Art Déco.