El Príncipe Harry y su Esposa Meghan Markle Magazine Enero 2020 | Page 68

Sushi y vino.
Experiencia de altura en el
Japonez Manacar
Cuando visitamos un restaurante esperamos que el
servicio y la calidad sea de lo mejor, El Japonez Manacar
además de cumplir con estas cualidades, posee una ar-
quitectura impresionante que genera una experiencia de
altura. Para conocer el proceso de elaboración de uno de
sus platillos principales: el sushi, fuimos parte de un taller
en el que además aprendimos a maridarlo con vino. En el Japonez la noción del tiempo se diluye, lo única
que importa es el olor de los ingredientes que se cocinan
frente a tus ojos gracias a la parilla que es parte de la
mesa.
Para comenzar con la experiencia de elaborar nuestros
propios rollos, un Saketini nos estaba esperando, un
coctel hecho a base de sake, licor de lychee y un toque
de vermouth blanco. El primer rollo fue un Spicy shake,
hecho con salmón fresco y salsa spicy, aguacate, cebollín
y alga nori por fuera. Seguimos con un rollo Tampico spicy
que pudimos probar en compañía del sommelier Raúl
Juárez, quien paso a paso nos fue guiando para disfrutar
mejor la comida junto con Protos DO Verdejo Blanco, al
tomarlo después de morder el rollo spicy shake, sus notas
frescas, ácidas y afrutadas lograban un balance perfecto
con la salsa spicy. Facebook: @eljaponezEs
Una de las características de los vinos Protos, es que el
sabor se conserva tiempo después de haberlo probado
o estando en la copa, esto lo notamos con cada vino. Los
estelares de la noche fueron Protos Tinto Roble Tempra-
nillo y Protos Crianza Tinto Tempranillo, que al maridarlos
con la brocheta de res y el teppanyaki de salmón que el
chef cocinó, exaltaban los sabores tostados y afrutados.
“Cuando seleccionamos un vino para maridar una cena
no solo se busca que el vino o el platillo que tenemos
enfrente sepa bien, tratamos de que ambos en conjunto
logren un contraste de sabores en el paladar”, así conclu-
yó Raúl Juárez la cena maridaje, una experiencia que no
te puedes perder.
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