El Príncipe Harry y su Esposa Meghan Markle Magazine Enero 2020 | Page 31

Descubrir una cerveza
Apreciación sensorial
preciar una cerveza a nivel sensorial requiere catarla
con especial atención, abrir los sentidos y preparar el
paladar para entender su expresión.
Catar una cerveza implica separar sus componentes y
analizarlos para encontrar los aromas y sabores que
la hacen única. Seguir esta serie de pasos permite
apreciar mejor cada detalle para entenderla y disfru-
tarla de forma placentera.
Para comenzar, es necesario conocer el estilo de la
cerveza y su proceso de elaboración. Partiendo de
ello, debemos elegir el vaso correcto y no beberla di-
recto de la botella; los vasos abiertos o copas ayudan
a percibir los aromas de forma adecuada gracias al
desprendimiento del CO2.
Aunque cada estilo de cerveza se bebe a temperatu-
ras distintas, en términos generales las cervezas de
bajo alcohol y poca complejidad se beben entre 5 y 8
°C, las intermedias de 8 a 10 °C, y las complejas de 11
a 14 °C.
Al servirla, inclinaremos el vaso 45° para verter en él
lentamente la cerveza, haciendo que la burbuja no
reviente dentro de la botella, sino en el vaso. Se debe
formar una corona de espuma de aproximadamente
dos dedos que ayudará a mantener el gas.
Hay que observar el color de la espuma y su densi-
dad. Mirar la cerveza a contraluz y distinguir su color,
la cantidad de burbujas y su claridad; algunas bebi-
das suelen ser turbias debido a la falta de filtrado.
A continuación giramos ligeramente el vaso para
oxigenarla y despertar sus aromas, hay que introducir
la nariz en el vaso e inhalar para distinguir las cualida-
des de la bebida a través de las notas que despren-
de.
Luego llevamos la cerveza a la boca y daremos un tra-
go grande que la impregne por completo para sentir
su densidad, textura y gas carbónico. Hay que prestar
atención al balance entre el dulzor de las maltas, el
amargor del lúpulo y la sensación del alcohol: lo ideal
es que sea equilibrado y que las características co-
rrespondan al estilo de cerveza al que pertenece.
Por último, hay que disfrutarla. Lo más importan-
te es catar varias cervezas de distintos estilos para
distinguirlas y apreciarlas; el mundo cervecero ofrece
una infinidad de opciones que vale la pena explorar,
debemos encontrar la que nos enamore y beberla,
siempre con moderación.
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